Geröstete Strauchtomaten auf cremigem Joghurt | Rezept

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Geröstete Strauchtomaten auf cremigem Joghurt | Rezept

Fotocredit: Herz As Media

Zutaten für 4 Portionen (Vorspeise)

400 g Kirschtomaten
3 Knoblauchzehen in dünne Scheibchen
¼ TL Kreuzkümmelsamen
½ TL Zucker
3 Zweige Thymian
5 Stängel Oregano
1 Abrieb einer Bio-Zitrone
400 g Griechisches Joghurt (kühlschrankkalt)
1 TL Isot Biber (Urfa Chili, geröstet)
½ TL Sumak
4 EL gutes natives Olivenöl

Yoğurtlu köz domates: heiße Tomaten & kaltes Joghurt als erfrischende Geschmacksexplosion

Es ist nicht weniger als die perfekte Vorspeise im Sommer: heiß geröstete Strauchtomaten (bzw. Kirschtomaten) treffen auf kaltes, cremiges Joghurt, das rauchige Aroma von mild geröstetem Chili und frisch-säuerliche Geschmacksnoten von Zitrone und Sumak runden das Geschmackserlebnis perfekt ab. In der Türkei ist die Vorspeise als Yoğurtlu köz domates bekannt, wir nennen es eine erfrischende Geschmacksexplosion.

Um dem Originalgericht so nah wie möglich zu kommen, empfehlen wir tatsächlich auf Isot Biber, also geröstete Chiliflocken aus der türkischer Region Urfa zurückzugreifen. Diese sind mild, leicht süßlich und erhalten die schwarze Farbe und das rauchige Aroma durch eine schonende Röstung. Das säuerliche Sumak ist zwar nicht Teil des Originalrezeptes hat sich aber bei der redaktionellen Verkostung sehr bewährt.

Geröstete Strauchtomaten auf cremigem Joghurt | Rezept

9. August 2022

by Kave Atefie

Wenn heiß geröstete Strauchtomaten auf kaltes Joghurt trifft, heißt das in der Türkei Yogurtlu köz domates, wir nennen es eine Geschmacksexplosion.

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Persons

Prep Time

5 Minuten

Cook Time

25 Minuten

Total Time

30 Minuten

Zutaten

400 g Kirschtomaten
3 Knoblauchzehen in dünne Scheibchen
¼ TL Kreuzkümmelsamen
½ TL Zucker
3 Zweige Thymian
5 Stängel Oregano
1 Abrieb einer Bio-Zitrone
400 g Griechisches Joghurt (kühlschrankkalt)
1 TL Isot Biber (Urfa Chili, geröstet)
½ TL Sumak
4 EL gutes natives Olivenöl

Zubereitung

1. Backofen auf 200° C (Umluft) vorheizen.
2. Die Strauchtomaten mit Olivenöl, Kreuzkümmel, Zucker, Knoblauch, Thymian, 3 Stängel Oregano, Zitronenschalenabrieb sowie ½ TL Salz und eine Prise frisch gemahlenen Pfeffer aus der Mühle in eine ofenfeste Form geben. Alles gut durchmischen und für etwa 20 Minuten im Ofen rösten.
3. Während die Tomaten im Ofen sind, das Griechische Joghurt mit dem Zitronenabrieb und ¼ TL Salz gut mit einem Mixer cremig verrühren. Bis zum Servieren wieder in den Kühlschrank stellen.
4. Wenn die Haut der kleinen Paradeiser im Ofen Blasen wirft und die ausgetretene Flüssigkeit brodelt, ist der Zeitpunkt gekommen den Backofengrill einzuschalten und die Tomaten noch für 5 bis 8 Minuten zu grillen.
5. Sobald die Tomaten fertig sind, den eiskalten Joghurt auf den Tellern verstreichen und mit einem Löffelrücken in der Mitte eine Mulde formen. Nun zuerst die heißen Tomaten mitsamt der öligen Flüssigkeit, dann den restlichen Zitronenabrieb, den Knoblauch und die Ofenkräuter hineingeben.
6. Mit den restlichen frisch gezupften Oreganoblättern, dem Isot Biber und etwas Sumak bestreut servieren.