Gegrillte Regenbogenforelle | Rezept

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Zutaten (für 4 Portionen):

4 ganze Regenbogenforellen (jeweils ca. 300-400 g)
2 Bio-Zitronen
1 Bund frische Kräuter (z.B. Petersilie, Dill, Thymian und Rosmarin)
4 Knoblauchzehen
Salz und Pfeffer
Olivenöl
Fischgrillzangen oder Holzsteckerl (als Steckerlfisch)

Regenbogenforellen: Zubereitung am Holzkohlegrill

Die Zubereitung der Regenbogenforellen am Holzkohlegrill verleiht dem Fisch ein unverwechselbares rauchiges Aroma, das mit keinem anderen Grilltyp zu erreichen ist.

Die Holzkohle erzeugt eine gleichmäßige und intensive Hitze, die dafür sorgt, dass die Forellen gleichmäßig garen und außen eine schöne, leicht knusprige Haut entwickeln, während das Fleisch innen zart und saftig bleibt. Zusätzlich trägt die offene Flamme zur Karamelisierung der natürlichen Zucker im Fisch bei, was den Geschmack intensiviert und eine goldbraune Farbe hervorruft.

Das Zusammenspiel der rauchigen Noten mit den frischen Kräutern und der Zitrone hebt dieses Gericht auf ein neues Niveau und macht es zu einem besonderen Genuss für jeden Grillabend.

Gegrillte Regenbogenforelle | Rezept

30. Juli 2024

by Redaktionsteam

Category Fisch & Meeresfrüchte Rezepte

Persons

Prep Time

10 Minuten

Cook Time

12 Minuten

Total Time

22 Minuten

Zutaten

4 ganze Regenbogenforellen (jeweils ca. 300-400 g)
2 Bio-Zitronen
1 Bund frische Kräuter (z.B. Petersilie, Dill, Thymian und Rosmarin)
4 Knoblauchzehen
Salz und Pfeffer
Olivenöl
Fischgrillzangen

Zubereitung

1. Zuerst wird der Grill vorbereitet: Für einen Holzkohlegrill sollten die Kohlen gut durchgeglüht sein. Bei einem Gasgrill auf eine Temperatur von etwa 200-220°C einstellen.
2. Die Regenbogenforellen gründlich innen und außen unter fließendem Wasser waschen und trocken tupfen.
3. Die Fische leicht mit Olivenöl einreiben und innen sowie außen großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Für die Füllung die Zitronen in dünne Scheiben schneiden. Die Kräuter waschen und grob hacken. Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden.
5. Nun jeden Fisch mit Zitronenscheiben, Knoblauchscheiben und den gehackten Kräutern füllen. Die Fische in Fischgrillzangen geben oder mit Küchengarn zubinden, damit die Füllung während des Grillens nicht herausfällt.
6. Die gefüllten Forellen auf den heißen Grill legen. Bei geschlossenem Grilldeckel ca. 5-7 Minuten pro Seite grillen, je nach Größe der Fische. Wird offen gegrillt, erhöht sich die Grillzeit um etwa 2 Minuten. Die Forellen sind fertig, wenn das Fleisch undurchsichtig und leicht mit einer Gabel zu zerteilen ist.
Tipp: Als Beilgaben eignen sich Kartoffelsalat, Grillgemüse (z.B. Zucchini, Paprika, Auberginen mit etwas Olivenöl und Kräutern verfeinert.), gemischter grüner Salat oder auch ein Knoblauchbrot (knuspriges Brot, mit Knoblauchbutter bestrichen).