Gebratene Entenbrust mit Preiselbeeren und Püree | Rezept

(16 Bewertungen, Durchschnitt: 3,94 Sterne von 5)

Gebratene Entenbrust mit Preiselbeeren und Püree

Zutaten (für 4 Portionen):

1 kg mehlige Erdäpfel
Butter
etwas Milch
Muskatnuss
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
2 Entenbrust Filets
150 ml Hühnerbrühe
120 g Crème fraîche
2 Esslöffel Balsamico
4 Esslöffel Preiselbeeren aus dem Glas

Besondere Rezepte für besondere Anlässe: unser Rezept für gebratene Entenbrust mit Preiselbeeren und Kartoffelpüree ist geradezu perfekt für Weihnachten, denn es vereint edle Zutaten mit einfacher Zubereitung.

Gebratene Entenbrustfilets harmonieren wunderbar mit der fruchtigen Säure der Preiselbeeren, das cremige Püree rundet das Gericht perfekt ab. Die Zubereitungszeit und der Schwierigkeitsgrad sind gering, das Geschmackserlebnis toll – der perfekte Hauptgang für ein festliches Weihnachtsmenü. Und den Gastgebern bleibt mehr Zeit sich ausführlich ihren Gästen zu widmen.

Gebratene Entenbrust mit Preiselbeeren und Püree | Rezept

2. November 2023

by Kave Atefie

Category Fleisch & Geflügelgerichte

Edle Zutaten, einfache Zubereitung - unser Rezept für gebratene Entenbrust mit Preiselbeeren und Kartoffelpüree ist geradezu perfekt für Weihnachten.

Serving Size

4 Portionen

Prep Time

25 Minuten

Cook Time

35 Minuten

Total Time

1 Stunde

Zutaten

2 Entenbrust Filets
150 ml Hühnerbrühe
120 g Crème fraîche
2 Esslöffel Balsamico
4 Esslöffel Preiselbeeren aus dem Glas
1 kg mehlige Erdäpfel
Butter
Milch
Muskatnuss
Salz, frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung

1. Backofen auf 200 Grad Ober/Unterhitze (170°C Umluft) vorheizen.
2. Die Entenbrust auf der Hautseite einschneiden, mit Salz und Pfeffer einreiben und dann mit der Hautseite nach unten in einer heißen Pfanne für 6 bis 8 Minuten im eigenen Fett braten. Umdrehen und weitere 5 Minuten brutzeln lassen.
3. Die Filets aus der Pfanne heben und in Alufolie mit der Hautseite nach oben im Backofen 20 Minuten fertig garen lassen. Dann im ausgeschalteten Ofen warmhalten bis zum Anrichten warmhalten.
4. Für das Püree die Kartoffeln (Erdäpfel) roh schälen und in kleine Stücke schneiden. In Salzwasser kochen bis sie weich sind (ca. 15-20 Minuten).
5. Inzwischen für die Sauce den Bratensatz mit der Hühnerbrühe aufkochen, Creme fraiche, Balsamico und Preiselbeeren dazugeben und etwa 5 Minuten dick einkochen lassen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
6. Nun das Kartoffelwasser abgießen und die Kartoffeln zerstampfen. Milch, Butter, etwas frisch geriebene Muskatnuss, Salz und Pfeffer dazu geben. Das Kartoffelpüree mit einem normalen Handmixer mixen bis es schön cremig ist.
7. Die Entenbrust in Scheiben schneiden, mit Kartoffelpüree und der Preiselbeersauce servieren.