Thunfisch im Sesammantel | Rezept

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Thunfisch im Sesammantel

Zutaten für 4 Portionen:

2 Pak Choi
4 Karotten
4 Frühlingszwiebel
Knoblauch
Apfelsaft
Sojasauce

300 g frisches Thunfischfilet
50 g geschälten Sesam
etwas schwarzen Sesam
Wasabi-Paste
Olivenöl
Salz, Pfeffer aus der Mühle

Thunfisch im Sesammantel mit Pak Choi – Zubereitung:

1. Den Geschälter Sesam in einer Pfanne ohne Fett rösten bis er etwas Farbe nimmt und aromatisch duftet. Auf einen Teller geben, mit etwas schwarzem Sesam mischen und beiseitesteIlen.

2. Pak Choi waschen, die Stiele und Blätter brechen und einmal quer in der Mitte durchschneiden. Karotten waschen und stiften, dazu Zwiebeln vierteln. Alles Gemüse in Olivenöl andünsten bis die Zwiebeln leicht braun werden. Den fein gehackten Knoblauch untermischen und mit Sojasauce ablöschen. Etwas Apfelsaft angießen und alles bissfest garen.

3. Das Thunfischfilet waschen, trocken tupfen und im Ganzen in einer heißen Pfanne mit etwas Öl max. 2 Minuten von allen Seiten anbraten, das Fleisch muss dabei einen roten Kern behalten.

4. Das noch warme Thunfischfilet etwas salzen und pfeffern und dann sofort in der Sesammischung wenden. Das Filet Quer zur Faser in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden.

3. Gemüse am Teller verteilen und den gebratenen Thunfisch darauf setzen. Wasabi und Sojasauce (in kleinen Schälchen) zum Hineintunken der Scheiben dazu reichen.

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten

Tipp: Pak Choi (auch Blätterkohl oder Senfkohl) ist ein naher Verwandter des Chinakohls und aus den Garküchen Chinas, Thailands oder anderer asiatischer Länder nicht wegzudenken. Obwohl er optisch eher dem Stiehlmangold ähnelt, erinnern die Blattstiele von Pak Choi geschmacklich eher dem verwandten Chinakohl, haben aber eine leicht scharfe Note. Die grünen Blätter wiederum schmecken mild und nur ganz entfernt nach Kohl. Figurbewusste dürfen sich freuen, denn Pak Choi hat praktisch kein Fett und daher sehr wenige Kalorien – 100 g haben gerade einmal 12 Kalorien.

Pak Choi lässt sich in der Küche äußerst vielfältig verwenden, schmeckt er doch sowohl roh, gedünstet, gekocht und natürlich gebraten aus dem Wok ganz vorzüglich. Beim Anbraten sollten Sie die Garzeit so knapp wie möglich halten, denn sonst verliert Pak Choi an Farbe und Knackigkeit. Mit seiner guten Nährstoffkombination (Vitamin A und C, Folsäure, Eisen und Kalzium) und seinem knackig-würzigen Geschmack ist Pak Choi zudem perfekt für asiatisch angehauchte vegetarische Rezepte.

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