Knuspriges Blunzengröstl | Rezept

(17 Bewertungen, Durchschnitt: 3,94 Sterne von 5)

Fotocredit: thauwald-pictures | AdobeStock

Zutaten (für 4 Portionen):

½ kg Blunzen (Blutwurst)
1 kg speckige (= festkochende) Erdäpfel
2 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Petersilie oder Schnittlauch
frisch geriebener Kren
Majoran, Salz, Pfeffer
Butterschmalz oder Öl

Knuspriges Blunzengröstl – King of Hausmansskost

Okay, wir wissen, dass wir uns mit diesem Rezept für ein knuspriges Blunzengröstl weit aus dem Fenster lehnen, denn die Blunzn, wie die Blutwurst in Österreich genannt wird, ist wahrlich nicht jedermanns Sache. Dafür wissen die Liebhaber sie umso mehr zu schätzen, und sie wissen auch genau wie sie sein soll: Aussen schön knusprig, innen saftig soll die Wurst sein mit resch angebratenen speckigen Erdäpfeln (Kartoffeln) und leicht süßlichen gerösteten Zwiebeln.

Dazu natürlich viel frisch gerissener Kren (geriebener Meerrettich), etwas Petersilie oder Schnittlauch für den Kontrast und dazu wahlweise ein Fächergurkerl, Sauerkraut oder Krautsalat. Ausnahmsweise geht auch ein Grüner Salat durch. Mehr braucht der Liebhaber der gerösteten Blutwurst nicht, weniger aber auch nicht.

Knuspriges Blunzengröstl | Rezept

30. Januar 2022

by Kave Atefie

Category Die beliebtesten Herbstrezepte Hausmannskost Rezepte

Das Gröstl aus Erdäpfel und Blutwurst ist ein Gericht der österreichischen Hausmannskost mit großer Tradition. Hier unser feines Blunzengröstl-Rezept.

Serving Size

4 Portionen

Prep Time

20 Minuten

Cook Time

40 Minuten

Total Time

1 Stunde

Zutaten

½ kg Blutwurst („Blunzen“)
1 kg speckige Erdäpfel
2 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Butterschmalz oder Öl
Petersilie oder Schnittlauch
frisch geriebener Kren (Meerrettich)
Majoran, Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Für das Blunzengröstl die Erdäpfel in der Schale bissfest kochen, schälen, auskühlen lassen und dann in dünne Scheiben schneiden.
2. Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden, den Knoblauch ebenfalls schälen und fein hacken. Petersil bzw. Schnittlauch waschen und hacken.
3. Die Blunzen schälen und mit einem scharfen Messer in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Nun in einer großen Pfanne das Schmalz erhitzen und die Blutwurstscheiben darin auf beiden Seiten kurz scharf anbraten. Die knusprigen Blutwurstscheiben herausnehmen und zur Seite stellen.
4. In derselben Pfanne etwas Schmalz (oder Öl) hinzugeben, die fein geschnittenen Zwiebeln kurz anschwitzen, die Erdäpfel hinzugeben, salzen und bei mittlerer Hitze gut durchrösten.
5. Den Knoblauch und die Blutwurst zum Ende hin dazugeben, gut durchrühren und noch einmal einige Minuten anbraten lassen; Das Blunzengröstl mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen und mit frisch geriebenen Kren bestreuen. Zum Schluß mit Petersilie bestreut auf vorgewärmte Teller anrichten.
Tipp: Wer es besonders knusprig mag, kann die Blutwurstscheiben zuvor auf beiden Seiten in Mehl wenden!