Gebratener Tofusalat mit frischen Sprossen und knusprigen Sesamkörnern | Rezept

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Gebratener Tofusalat mit Sprossen und Sesamkörnern | Rezept

Fotocredit: AdobeStock

Zutaten für 4 Portionen:

400 g fester Tofu, in Würfel geschnitten
2 EL Sojasauce
2 EL Sesamöl
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 TL frischer Ingwer, gerieben
2 Karotten, in Julienne geschnitten
eine Handvoll rote Sprossen
eine Handvoll grüne Sprossen
1 Kopf Eisbergsalat, in mundgerechte Stücke gerissen
3 EL Sesamkörner, trocken geröstet
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Bewusst gesund, trotzdem köstlich

Eine bewusste Ernährung spielt eine zentrale Rolle in der Aufrechterhaltung von Gesundheit und Wohlbefinden. Nur allzu oft bedeutet diese Feststellung aber Einbußen bei Genuss und Geschmack.

Das muss aber keineswegs zwangsläufig so sein – als Beleg dafür präsentieren wir Ihnen unser köstliches, nährstoffreiches aber leichtes Rezept für gebratenen Tofusalat mit frischen Sprossen und knusprigen Sesamkörnern.

Für einen farbenfrohen und geschmacklich abwechslungsreichen gebratenen Tofusalat verwenden wir verschiedene grüne und rote Sprossen. Sprossen und Keime sind junge, essbare Keimpflanzen, die immer häufiger auch unter der Bezeichnung Microgreens zu finden sind. Sie sind ernährungstechnisch extrem wertvoll, denn sie sind voll von Vitaminen, Proteinen, Mineralstoffen und gesunder Kohlenhydrate.

Bei der Auswahl sind absolut keine Grenzen gesetzt, einfach bei der Zusammenstellung etwas experimentieren um die perfekte Geschmackskombination zu finden. Bei den grünen Sprossen kommen Rucolasprossen, Brokkolisprossen, Alfalfasprossen oder Erbsensprossen in Frage, bei den roten bieten sich etwa Radieschen bzw. Rettichsprossen, rote Rübensprossen oder Rote Mangoldsprossen an.

Pro Portion ergibt das gerade einmal 250 Kalorien, dafür aber eine ausgesprochen ausgewogene Mischung aus Proteinen, Ballaststoffen und Vitaminen.

Wir wünschen gutes Gelingen!

Gebratener Tofusalat mit frischen Sprossen und knusprigen Sesamkörnern | Rezept

19. Januar 2024

by Redaktionsteam

Category Vorspeisen & Salate

Knackfrisch und knusprig, unser köstlich-leichtes Rezept für gebratenen Tofusalat mit Sprossen und gerösteten Sesamkörnern.

Persons

Prep Time

15 Minuten

Cook Time

10 Minuten

Total Time

25 Minuten

Zutaten

400 g fester Tofu, in Würfel geschnitten
2 EL Sojasauce
2 EL Sesamöl
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 TL frischer Ingwer, gerieben
2 Karotten, in Julienne geschnitten
eine Handvoll rote Sprossen
eine Handvoll grüne Sprossen
1 Kopf Eisbergsalat, in mundgerechte Stücke gerissen
3 EL Sesamkörner, leicht geröstet
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Den Tofu in einer Schüssel mit Sojasauce marinieren und etwa 15 Minuten ziehen lassen.
2. In der Zwischenzeit die Sesamkörner in einer Pfanne trocken, also ohne öl leicht anrösten, bis sie goldgelb sind und zu duften beginnen. In eine SChale füllen und beiseite stellen.
3. Nun in der Pfanne das Sesamöl erhitzen und den marinierten Tofu goldbraun braten. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz anbraten.
4. Die Karotten-Julienne (dünn geschnitten bzw. geraspelt) hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 3-4 Minuten braten, bis sie leicht knusprig sind.
5. Die roten und grünen Sprossen sowie den Eisbergsalat hinzufügen. Sanft umrühren und kurz erhitzen, bis die Sprossen leicht welken.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den gebratenen Tofusalat auf Teller verteilen und mit gerösteten Sesamkörnern bestreut servieren.