Osterstriezel | Rezept

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Zutaten (für ca. 8 Portionen):

70 g Zucker
70 g gehackte Mandeln
3 Stück Eier
Bio-Zitronenschale (abgerieben)
1 TL Salz
750 g Mehl
40 g frischen Germ
250 ml Milch
250 g Butter

Info: Ostern ist neben Weihnachten das bedeutenste christliche Fest im Jahreslauf. Aber auch ohne religiösen Background erfreuen wir uns der vielen – auch kulinarischen – Bräuche zu Frühlingsbeginn. Osterbrote und Brauchtumsgebäck gehören – neben Eiern, Schinken, Butter und Salz – zu den wichtigsten Lebensmitteln, die früher zur Speisenweihe in der Osternacht in die Kirche getragen wurden.

Osterstriezel, Osterpinze, Osterzopf, Osterkranz oder Osterbrot haben in Österreich lange Tradition. Typische Osterbrote sind in Österreich aus süßem Germteig, oft mit Rosinen, zu einem Zopf geflochten (Osterstriezel, Osterzopf) oder zu einem Kranz geformt (Osterpinze, Osterkranz). Während in Kärnten die typische Osterspezialität, der Reindling, in einem Reindl in Form eines Gugelhupf mit Zimt, Zucker und Rosinen gefüllt wird, wird in der Steiermark die traditionelle Pinze ohne Rosinen, dafür aber mit Wein und Anis zubereitet.

Osterstriezel | Rezept

3. Februar 2022

by Redaktionsteam

Category Nachspeisen & Desserts

Köstliches Rezept für einen traditionellen Osterstriezel - ganz schnell nachzubacken! Mit einfacher Schritt-für-Schritt Zubereitung!

Serving Size

1 Striezel

Zutaten

750 g Mehl
40 g frischen Germ
250 ml Milch
250 g Butter
70 g Zucker
70 g gehackte Mandeln
3 Stück Eier
Bio-Zitronenschale (abgerieben)
1 TL Salz

Zubereitung

1. Den Germ in der Hälfte der lauwarmen Milch auflösen und mit etwas Mehl zu einem weichen Teig (Dampfl) verarbeiten.
2. Die Oberfläche mit etwas Mehl bestäuben. Das Dampfl zugedeckt an einem warmen Ort aufgehen lassen, bis die Oberfläche des Teiges grobe Risse aufweist.
3. Nun das restliche Mehl in eine Schüssel sieben. Butter erwärmen bis sie flüssig ist.
4. Die lauwarme Milch und die restlichen Zutaten in das Mehl mischen, das aufgegangene Dampfl beimengen und zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
5. Nun an einem warmen Ort ca. eine halbe Stunde abermals gehen lassen.
6. Nach dem Gehen noch einmal ganz kurz durchkneten.
7. Aus dem Teig drei Rollen formen und einen Zopf flechten.
8. Einen verquirlten Dotter auf den Striezel streichen und für ca. 50 bis 60 Minuten im auf 180 °C vorgeheizten Backrohr backen.