Käsefondue klassisch | Rezept

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Zutaten für vier Personen

800 g Fonduekäse (z.B. 600 g Appenzeller, 200 g Emmentaler)
350 ml Weißwein
1 Knoblauchzehe
4 TL Maisstärke
2 cl Kirschschnaps
1 TL Zitronensaft
Pfeffer, Muskat

Fonue: Geschmolzener Käse in Gesellschaft

Zugegeben, Käsefondue ist in unseren Breiten bereits seit den 1980er Jahren schwer aus der Mode und unterliegt quasi einer kulinarischen Ächtung. Berechtigt? Ganz und gar nicht, denn das Schweizer Nationalgericht schmeckt nicht nur gut, der Küchenklassiker leistet auch einen Beitrag zum Thema Geselligkeit – Fondue wird schließlich nicht allein gegessen.

Wesentlich für den Geschmack ist jedenfalls der verwendete Käse, genauer, die Käsemischung. Je nach Rezept werden Mischungen mit Greyerzer, Appenzeller, Emmentaler, Entlebucher und Raclettkäse verwendet. Weißwein und Kirsch (Schnaps) sind ebenfalls unentbehrliche Zutaten. Ob allerdings Weiß- oder Schwarzbrot zum Auftunken verwendet wird, ist reine Geschmacksache.

Käsefondue klassisch | Rezept

2. November 2019

by Redaktionsteam

Category Vegetarische Rezepte

Käsefondue - ein deftiges Rezept aus der Schweiz, wie gemacht für die kalte Jahreszeit. Mit Schritt-für-Schritt Anleitung!

Serving Size

4 Portionen

Zutaten

800 g Fonduekäse (z.B. 600 g Appenzeller, 200 g Emmentaler)
350 ml Weißwein
1 Knoblauchzehe
4 TL Maisstärke
2 cl Kischschnaps
1TL frisch gepressten Zitronensaft
Pfeffer, Muskat

Zubereitung

1. Fonduetopf (Caquelon) mit der Knoblauchzehe ausreiben, den Rest im Topf lassen.
2. Käse kleinwürfelig schneiden und mit Maisstärke, Zitronensaft und Weißwein unter kräftigem Rühren aufkochen, bis der Käse geschmolzen ist.
3. Nun den Kirschschnaps dazugießen und mit frisch geriebenem Pfeffer und etwas Muskatnuss würzen.
4. Mit frischem Weißbrot oder knusprigem Schwarzbrot servieren.