Lachstatar mit Cranberries & Apfelchips | Rezept
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Zutaten (4 Portionen):
- 1 roter Apfel (oder 100 g getrocknete Apfelchips)
- 1 EL getrocknete Cranberries
- 100 ml Cranberry-Saft
- etwas Ahornsirup
- 150 g geräucherter Lachs (im Stück)
- 150 g gebeizter Lachs (im Stück)
- 1 TL Olivenöl
- roter Pfeffer aus der Mühle
- 1 Bund Dill
Süß, saftig, pikant: Lachstatar mit Cranberries und Apfelchips
Es ist immer wieder überraschend wie gut Lachs mit fruchtigen Noten harmoniert, in diesem Fall die Süße der Apfelchips und die leicht herbe Säure der getrockneten Cranberries.
Das Lachstatar ist der perfekte Eröffnungsgang für ein festliches Menü und dazu noch sehr schnell und einfach zubereitet. Ausprobieren!
Lachstatar mit Cranberries & Apfelchips | Rezept
Die Kombination aus fruchtigen Noten der Apfelchips und der leicht herben Säure der getrockneten Cranberries gibt dem Lachstartar das gewisse Etwas.
Zutaten
- 1 roter Apfel (z. B. Jazz)
- 1 EL getrocknete Cranberries
- 100 ml Cranberry-Saft
- etwas Ahornsirup
- 150 g geräucherter Lachs (im Stück)
- 150 g gebeizter Lachs (im Stück)
- 1 TL Olivenöl
- roter Pfeffer aus der Mühle
- 1 Bund Dill
Zubereitung
- 1. Für die Zubereitung der Apfelchips, den Apfel abspülen und in hauchdünne Scheiben schneiden (am besten mit einer Aufschnittmaschine). Ein Backblech mit einer Silikonfolie belegen und die Apfelscheiben darauf verteilen, sodass sie nicht übereinanderliegen. Im vorgeheizten Backofen bei 150 Grad (Gas: Stufe 1-2, Umluft: 130 Grad) ca. 20-25 Minuten trocknen. Alternativ können Sie natürlich auch gekaufte Apfelchips verwenden.
- 2. Cranberries hacken oder fein würfeln, mit Cranberry-Saft in einen kleinen Topf geben und kochen, bis die Beeren weich sind, dann mit ein paar Tropfen Ahornsirup würzen.
- 3. Beide Lachssorten klein würfeln und mit Olivenöl und Pfeffer mischen. Dill abbrausen, trockenschütteln und hacken. Zusammen mit den Cranberries unter das Lachstatar mischen. Die Apfelscheiben mit dem Lachstatar auf Tellern zu Türmchen zusammensetzen.
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Foto: www.cranberries-usa.at
