Rhabarber-Erdbeerkuchen | Rezept

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Zutaten für 8 Portionen

1 kg Rhabarber
500 g Erdbeeren
250 g Zucker
Minze

Für den Guss:

400 g Sauerrahm
150 g Zucker
4 Eier
300 g Mehl
1 Pkg. Backpulver
150 g Topfen
100 g Zucker
5 EL Milch
Schale einer Bio-Zitrone
5 EL Öl
1 Prise Salz

Ein saftiger Rhabarber-Erdbeerkuchen gehört einfach zum Sommerbeginn. Nicht nur, dass Erdbeeren und Rhabarber zeitgleich Saison haben, sie harmonieren auch geschmacklich wunderbar. Während Erdbeeren die intensive Fruchtnote einbringen, überzeugt der Rhabarber, der eigentlich kein Obst, sondern ein Gemüse ist, mit seinem erfrischenden, pikant-säuerlichen Geschmack. Diesen Nachtisch muss man einfach ausprobieren!

Rhabarber-Erdbeerkuchen | Rezept

12. Mai 2019

by Redaktionsteam

Category Nachspeisen & Desserts

Tolles Rhabarber-Erdbeerkuchen-Rezept mit Bild und einfacher Schritt-für-Schritt-Anleitung. Ist schnell zubereitet und schmeckt einfach köstlich.

Serving Size

8 Portionen

Zutaten

150 g Topfen
100 g Zucker
5 EL Milch
5 EL Öl
1 Prise Salz
Schale einer Bio-Zitrone
300 g Mehl
1 Pkg. Backpulver

Für den Belag:

1 kg Rhabarber
500 g Erdbeeren
250 g Zucker

Für den Guss:

400 g Sauerrahm
150 g Zucker
4 Eier

Zubereitung

1. Topfen, Zucker, Milch, Öl, Salz und Zitronenschale verrühren. Mehl und Backpulver mischen und unterkneten. Teig dünn auf einem Blech ausrollen.
2. Rhabarber putzen, in Stücke schneiden und unter Rühren mit dem Zucker ca. 5 Min. aufkochen lassen. Auf einem Sieb abkühlen und gut abtropfen lassen.
3. Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Rhabarber und Erdbeeren in bunter Mischung auf dem Teig verteilen.
4. Für den Guss die Eier mit dem Sauerrahm, dem Zucker verquirlen, über dem Kuchen verteilen. Bei 200°C (Umluft 180 °C) ca. 30-35 Min. backen.