Leichter Erdbeer Cheesecake | Rezept

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Erdbeer Cheesecake | Rezept

Zutaten für 8 Portionen

500 g Erdbeeren
50 g Mehl
750 g Topfen (Quark) 20% Fett
225 g Karamellkekse (oder Zwieback)
100 g weiche Butter
200 g Zucker
1 Stück Saft einer Zitrone
2 Päckchen roter Tortenguss
4 Eier
2 Eigelb

Natürlich handelt es sich bei einem Erdbeer Cheesecake um eine normale Topfentorte – bzw. Käsekuchen, wie es in Deutschland heißt – doch die zahlreichen amerikanischen TV-Serien hinterlassen Spuren und machen die anglo-amerikanische Bezeichnung immer beliebter.

So oder so handelt es sich um ein köstliches Rezept, ausgewogen cremig, süß und fruchtig zugleich. Bei den Zutaten sollten Sie nicht an der Qualität sparen, greifen Sie zu erntefrischen, regionalen Erdbeeren und verwenden Sie hochwertigen Topfen – der Rest ist ein Kinderspiel.

Erdbeer Cheesecake | Rezept

1. Juni 2020

by Redaktionsteam

Category Die beliebtesten Frühlingsrezepte Nachspeisen & Desserts

Wow, unser Erdbeer Cheesecake mit einfacher Schritt-für-Schritt-Anleitung ist nicht nur schnell zubereitet, sondern schmeckt auch genial.

Serving Size

1 Torte

Zutaten

500 g Erdbeeren
50 g Mehl
225 g Karamellkekse (oder Zwieback)
100 g weiche Butter
750 g Topfen (Quark) 20% Fett
200 g Zucker
1 Stück Saft einer Zitrone
2 Päckchen roter Tortenguss
4 Eier
2 Eigelb

Zubereitung

1. Karamellkekse zerkleinern und mit der Butter vermischen. Die Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte Kuchenform füllen und am Boden festdrücken.
2. Backofen auf 160 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
3. Topfen (Quark, Zucker, Mehl und Zitronensaft zusammen rühren. Eier und Eigelb hinzufügen.
4. Die Topfenmasse auf dem Boden in der Form verteilen und 45 min. im Ofen backen.
5. Während der Kuchen backt, Erdbeeren waschen und in kleine Würfel schneiden.
6. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und die Erdbeerwürfel darauf verteilen.
7. Den Tortenguss nach Anleitung zubereiten und über die Erdbeerwürfel geben.
8. Den Kuchen mind. 30 Minuten kalt stellen.