Erdbeer-Törtchen mit Pistazien | Rezept

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Erdbeer-Törtchen mit gehackten Pistazien

Zutaten (12 Stk.):

Fett für die Förmchen
125 g + 375 g Magertopfen (Quark)
4 EL Öl, 1 Ei (Gr. M)
50 g Diabetiker-Süße
Mark einer Vanilleschote, 1 Prise Salz
250 g + etwas Mehl
1 TL Backpulver
etwas flüssiger Süßstoff
150 g Schlagobers
500 g geputzte Erdbeeren
20 g Pistazien (gehackt)

Sommerliche Erdbeer-Törtchen

Diesmal ein klassisches Rezept aus der Sommerküche, in kalorienreduzierter Form. Mit frischen Erdbeeren aus der Region schmecken die kleinen Törtchen phänomenal und mit den gehackten Pistazien präsentieren sie sich auch als regelrechter Augenschmaus.

Zubereitung:

1. 6 Tortelett-Förmchen (ca. 10 cm DM) fetten. 125 g Topfen, Öl, Ei, Süße und Salz in eine Schüssel geben. 250 g Mehl und Backpulver mischen, darauf sieben. Alles glatt verkneten. Teig halbieren, Hälfte kalt stellen.

2. Andere Teighälfte in 6 Portionen teilen. Je auf wenig Mehl rund (ca. 12 cm DM) ausrollen und die Förmchen damit auslegen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 15-20 Minuten backen. Auskühlen lassen. Übrigen Teig genauso backen.

3. 375 g Magertopfen mit Süßstoff abschmecken. Schlagobers steif schlagen und mit dem Vanillemark darunter heben. Auf die Törtchen verteilen. Erdbeeren vierteln und auf die Topfen-Obers-Mischung legen. Gehackte Pistazien über die Törtchen streuen.

Nährwertangaben: pro Portion ca. 200 Kcal, 920 Kj, 9g Eiweiss, 9g Fett, 24g KH

Zubereitungszeit: ca.1 1/2 Std.

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