Salade niçoise mit frischem Tuna | Rezept

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Zutaten für 4 Portionen:

• 400–500 g frisches Thunfischfilet (Sashimi- oder Sushi-Qualität)
• 150 g gemischte Blattsalate
• 250 g Kirschtomaten oder kleine Paradeiser
• 4 Eier
• 1 kleine rote Zwiebel
• 2 EL weißer Sesam
• 1 EL schwarzer Sesam
• 2 EL Olivenöl
• Salz, schwarzer Pfeffer

Für das Dressing

• 4 EL Olivenöl extra vergine
• 1–2 EL Zitronensaft
• 1 TL Dijon-Senf
• 1 kleine Knoblauchzehe, fein gerieben
• Salz, Pfeffer

Salade niçoise – erfrischend, aromatisch, eiweißreich

Die Salade niçoise gehört zu jenen Gerichten, die den mediterranen Sommer scheinbar mühelos auf den Teller bringen: sonnengereifte Tomaten, knackige Blattsalate, cremiges Ei und saftig angebratener Thunfisch verbinden sich zu einem ebenso eleganten wie aromatischen Ensemble.

Besonders reizvoll ist der Kontrast zwischen der kräftig angebratenen Kruste des Tuna-Steaks und dem zart-rohen Kern, der fast an Sashimi erinnert.

Gerösteter weißer und schwarzer Sesam bringt zusätzlich feine Nussnoten und dezenten Crunch in dieses klassische französische Gericht.

Die Geschichte der klassischen Salade niçoise

Die Salade niçoise stammt aus Nizza an der französischen Côte d’Azur und gilt als eines der bekanntesten Gerichte der provenzalischen Küche. Ursprünglich war sie eine einfache Speise der Arbeiter und Fischer – mit Tomaten, Oliven, Sardellen und Olivenöl. Erst später kamen Zutaten wie gekochte Eier, Bohnen oder Kartoffeln hinzu.

Frischer Thunfisch wurde in Küstenregionen traditionell verwendet, während international oft konservierter Tuna zum Einsatz kam. Heute existieren zahlreiche Varianten, doch die Grundidee blieb unverändert: hochwertige mediterrane Zutaten möglichst unverfälscht zu kombinieren.

Der zugefügte Sesam ist nicht klassisch französisch, harmoniert aber hervorragend mit kurz gebratenem Tuna und bringt zusätzliche Textur.

Unser Nizzasalat verbindet Leichtigkeit mit Substanz: frisch und sommerlich, zugleich eiweißreich und aromatisch komplex. Gerade die Kombination aus rohem Kern des Tuna-Steaks, cremigem Ei und frischem Gemüse macht sie zu einem idealen Gericht für warme Tage – elegant genug für Gäste, unkompliziert genug für den Alltag.

Wir wünschen gutes Gelingen!

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