Papaya-Cranberry-Salat mit Krabben | Rezept

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Zutaten (für 4 Portionen):

  • 80 g getrocknete Cranberries
  • 200 g Tiefseekrabbenfleisch
  • 2 Papayas
  • 2 Bund Rucola
  • 100 g Zuckerschoten
  • 1 Bio-Orange
  • Chilipulver
  • 2 EL Walnussöl
  • Salz

1.) Zuckerschoten abspülen, putzen und in Salzwasser 1 Minute blanchieren. Abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.

2.) Orange abspülen und die Schale abreiben, Saft auspressen. Orangensaft mit einer Prise Salz, 1 Messerspitze Chilipulver und Walnussöl verrühren. Orangenschale, Cranberries und Krabbenfleisch untermischen und kurz durchziehen lassen.

3.) Papayas halbieren, die Kerne entfernen und die Hälften schälen. Papayas in Stücke schneiden, Rucola abbrausen, verlesen und putzen. Papayas und Zuckerschoten mit den marinierten Krabben mischen und zusammen mit dem Rucola anrichten.

Zubereitungszeit: 30 Min.

Nährwertangaben (pro Portion):

Energie: 176 kcal / 739 kJ
Eiweiß: 10,8 g
Fett: 6,2 g
Kohlenhydrate: 21 g

Ernährungsinformationen: Die moderne, ernährungsbewusste Küche legt Wert auf einen appetitlichen und kulinarisch ansprechenden Auftritt, gerne auch mit Health-Faktor. Gemessen an diesen Kriterien erfüllen die dunkelroten, höchst aromatischen Cranberries (Moosbeeren) aus den USA alles, um zu einer wahren lukullischen Delikatesse in unseren Breiten aufzusteigen.

Im Sommer dient Cranberrysaft als hervorragender Durstlöscher, zusätzlich gelten die Inhaltsstoffe der Cranberry als bekanntes und wissenschaftlich belegtes Naturmittel in der Prävention von Harnwegsinfekten. Im Winter, wenn wenig hochwertiges Obst erhältlich ist, bieten sich Cranberries als wertvolle Ballaststoffträger an, die noch dazu viele gesunde, für den Körper wichtige Bitterstoffe enthalten.

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Foto: www.cranberries-usa.at

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