Kräutersalz selbst gemacht | Rezept

Zutaten (für 4 Portionen):

• 1 kg Meersalz (grob)
• 1 Bund Petersilie
• 1 Bund Thymian
• 1 Bund Schnittlauch
• 1 Bund Majoran
• 1 Zweig Rosmarin
• 4 Blätter Salbei

Basis Kräutersalz ganz einfach selbst gemacht

Warum kaufen, wenn man es doch schnell und einfach selber machen kann? Gerade beim Kräutersalz lohnt es wirklich, auf die frischen Kräuter aus dem eigenen Garten oder Balkon zurückzugreifen. Zusammen mit einem hochwertigen groben Meersalz, das weniger intensiv salzig schmeckt und daher die Kräuter besonders in den Vordergrund stellt, ergibt das ein hocharomatisches Würzmittel, das auch noch extrem lange haltbar ist.

Da Salz eine anorganische Verbindung ist, besitzt es keine Inhaltstoffe, die durch Bakterien oder Schimmel zersetzt werden könnten. Und Salz entzieht Kräutern Wasser, dadurch ist auch bei Kräutersalz keine Schimmelgefahr gegeben.

Die Herstellung von Kräutersalz ist wirklich einfach, es können frische oder getrocknete Kräuter verwendet werden. Und auch beim Mischverhältnis hat man einen großen Spielraum. Je nachdem, wie stark das Aroma der Kräuter sein soll, kann es von 2 Teilen Kräuter auf 1 Teil Salz bis zu 9 Teilen Salz auf 1 Teil Kräuter varieren.

Bei der Auswahl der Kräuter sind der Fantasie kaum Grenzen gesetzt. Thymian, Rosmarin, Salbei, Petersilie, Liebstöckel (Maggikraut), Wacholderbeeren, Knoblauch, Oregano, Bohnenkraut, Kerbel, Dill, Estragon, Lorbeer, Majoran, Sellerie und Schnittlauch sind beliebte Salatkräuter, die sich gut für Kräutersalz eignen. Allerdings ist zu bedenken, dass einige Kräuter beim Trocknen stärker Aroma verlieren als andere (z.B. Basilikum, Schnittlauch oder auch Liebstöckl).

Bei unserem Rezept handelt es sich um ein Basis Kräutersalz, das Fleischgerichten, Fisch- und Eierspeisen, im Salatdressing und in Suppen wunderbar sein Aroma entfaltet. Das Kräutersalz immer erst am Schluss kurz vor Ende der Garzeit dazugeben, nicht mitkochen, da es sonst zu sehr an Geschmack verlieren würde.

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