Lachstatar mit Cranberries & Apfelchips | Rezept

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Zutaten (4 Portionen):

1 roter Apfel (oder 100 g getrocknete Apfelchips)
1 EL getrocknete Cranberries
100 ml Cranberry-Saft
etwas Ahornsirup
150 g geräucherter Lachs (im Stück)
150 g gebeizter Lachs (im Stück)
1 TL Olivenöl
roter Pfeffer aus der Mühle
1 Bund Dill

Süß, saftig, pikant: Lachstatar mit Cranberries und Apfelchips

Es ist immer wieder überraschend wie gut Lachs mit fruchtigen Noten harmoniert, in diesem Fall die Süße der Apfelchips und die leicht herbe Säure der getrockneten Cranberries.

Das Lachstatar ist der perfekte Eröffnungsgang für ein festliches Menü und dazu noch sehr schnell und einfach zubereitet. Ausprobieren!

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Lachstatar mit Cranberries & Apfelchips | Rezept

20. Oktober 2020

by Kave Atefie

Category Fisch & Meeresfrüchte Rezepte

Die Kombination aus fruchtigen Noten der Apfelchips und der leicht herben Säure der getrockneten Cranberries gibt dem Lachstartar das gewisse Etwas.

Prep Time

35 Minuten

Total Time

35 Minuten

Zutaten

1 roter Apfel (z. B. Jazz)
1 EL getrocknete Cranberries
100 ml Cranberry-Saft
etwas Ahornsirup
150 g geräucherter Lachs (im Stück)
150 g gebeizter Lachs (im Stück)
1 TL Olivenöl
roter Pfeffer aus der Mühle
1 Bund Dill

Zubereitung

1. Für die Zubereitung der Apfelchips, den Apfel abspülen und in hauchdünne Scheiben schneiden (am besten mit einer Aufschnittmaschine). Ein Backblech mit einer Silikonfolie belegen und die Apfelscheiben darauf verteilen, sodass sie nicht übereinanderliegen. Im vorgeheizten Backofen bei 150 Grad (Gas: Stufe 1-2, Umluft: 130 Grad) ca. 20-25 Minuten trocknen. Alternativ können Sie natürlich auch gekaufte Apfelchips verwenden.
2. Cranberries hacken oder fein würfeln, mit Cranberry-Saft in einen kleinen Topf geben und kochen, bis die Beeren weich sind, dann mit ein paar Tropfen Ahornsirup würzen.
3. Beide Lachssorten klein würfeln und mit Olivenöl und Pfeffer mischen. Dill abbrausen, trockenschütteln und hacken. Zusammen mit den Cranberries unter das Lachstatar mischen. Die Apfelscheiben mit dem Lachstatar auf Tellern zu Türmchen zusammensetzen.