Gefüllte Brandteigkrapfen | Rezept für Weihnachten & Festtage

(20 Bewertungen, Durchschnitt: 4,00 Sterne von 5)

Festliche Brandteigkrapfen mit Zimt-Orangen-Füllung

Fotocredit: AdobeStock

Zutaten (4 Personen | 4 Brandteigkrapfen)

Brandteig

125 ml Milch
Alternative vegan: Haferdrink oder Sojadrink (ungesüßt)
125 ml Wasser
80 g Butter
Alternative vegan: pflanzliche Margarine
1 Prise Salz
1 TL Zucker
140 g Weizenmehl (glatt)
3 Eier (Größe M)

Weihnachtliche Füllung

250 ml Schlagobers (Sahne)
Alternative vegan: aufschlagbare Soja- oder Kokossahne
1 Päckchen Vanillezucker
Abrieb von ½ Bio-Orange
½ TL Zimt (Ceylon, fein gemahlen)
Optional: 1 TL Orangenlikör oder alkoholfreier Orangensirup

Zum Bestreuen

1–2 EL Puderzucker

Weihnachtliche gefüllte Brandteigkrapfen

Wenn der Duft von Vanille, Zimt und Orange die Küche erfüllt, ist die Adventzeit endgültig angekommen. Diese gefüllten Brandteigkrapfen verbinden klassische Patisserietechnik mit winterlichen Aromen und wirken trotz ihrer Eleganz angenehm leicht.

Bestäubt mit feinem Puderzucker erinnern sie an frisch gefallenen Schnee – ein Dessert, das festlich aussieht, ohne zu beschweren, und damit ideal für ein weihnachtliches Menü ist.

Wissenswertes zum Brandteig

Brandteig ist ein sogenannter kochender Teig, bei dem das Mehl in heißer Flüssigkeit „verkleistert“. Dadurch kann er besonders viel Feuchtigkeit binden.

Beim Backen verdampft das Wasser, der entstehende Dampf lässt den Teig aufgehen und erzeugt den typischen Hohlraum.

Synonyme:

Österreich: Brandteigkrapfen
Deutschland: Windbeutel
Frankreich, Italien: Profiteroles

Die lockere Struktur macht Brandteig ideal für luftige, nicht zu süße Desserts.

Warum Brandteigkrappfen das ideale Dessert für die Adventzeit sind

Leicht & bekömmlich: Im Vergleich zu schweren Torten weniger fett- und zuckerreich.
Aromatisch variierbar: Klassische Weihnachtsgewürze entfalten sich besonders gut in der neutralen Brandteighülle.
Festlich, aber nicht opulent: Perfekt nach einem reichhaltigen Weihnachtsmenü.
Vor allem aber sind sie gut vorbereitbar: Krapfen können vorab gebacken und frisch gefüllt werden.

Tipps für Kalorienbewusste

Wer es lieber etwas leichter mag, dem sei folgende Anpassung empfohlen: Die Brandteigkrapfen können kleiner portioniert oder halb gefüllt serviert werden, ohne an Genuss einzubüßen.

Statt klassischem Schlagobers eignet sich auch eine fettreduzierte Schlagcreme oder – besonders leicht – Skyr bzw. Topfen (Magerstufe), glattgerührt mit etwas Vanille und Orangenzeste.

Der Zimt sorgt weiterhin für intensive Wahrnehmung von Süße, sodass weniger Zucker nötig ist.

Auch beim Puderzucker genügt ein sehr sparsames Bestäuben – optisch bleibt der winterliche Effekt erhalten, kalorisch fällt das Dessert jedoch deutlich leichter aus.

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Gefüllte Brandteigkrapfen | Rezept für Weihnachten & Festtage

19. November 2025

by Kave

Category Nachspeisen & Desserts

Festliche Brandteigkrapfen mit Zimt-Orangen-Füllung: Luftiges Dessert für die Adventzeit, klassisch gebacken und fein mit Puderzucker bestäubt.

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Persons

Prep Time

35 Minuten

Cook Time

25 Minuten

Total Time

1 Stunde

Zutaten

Brandteig
125 ml Milch
Alternative vegan: Haferdrink oder Sojadrink (ungesüßt)
125 ml Wasser
80 g Butter
Alternative vegan: pflanzliche Margarine
1 Prise Salz
1 TL Zucker
140 g Weizenmehl (glatt)
3 Eier (Größe M)
Weihnachtliche Füllung
250 ml Schlagobers (Sahne)
Alternative vegan: aufschlagbare Soja- oder Kokossahne
1 Päckchen Vanillezucker
Abrieb von ½ Bio-Orange
½ TL Zimt (Ceylon, fein gemahlen)
Optional: 1 TL Orangenlikör oder alkoholfreier Orangensirup
Zum Bestreuen
1–2 EL Puderzucker

Zubereitung

1. Für den Brandteig Milch, Wasser, Butter, Salz und Zucker in einem Topf aufkochen. Sobald die Mischung sprudelnd kocht, den Topf vom Herd ziehen, das Mehl auf einmal zugeben und kräftig rühren, bis sich ein glatter Teigkloß bildet.
2. Nun den Topf wieder auf mittlere Hitze stellen und den Teig unter Rühren etwa 1–2 Minuten „abbrennen“, bis sich ein dünner Film am Topfboden bildet.
3. Den Teig in eine Schüssel geben und kurz abkühlen lassen (handwarm). Die Eier einzeln unterrühren – am besten mit dem Kochlöffel oder den Knethaken. Der Teig sollte zäh vom Löffel reißen und glänzen.
4. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
5. Den Teig in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen und 4 gleich große Krapfen auf ein mit Backpapier belegtes Blech spritzen. Im Ofen 25 Minuten goldgelb backen. Während der Backzeit den Ofen nicht öffnen, da der Dampf für das Aufgehen entscheidend ist. Danach bei leicht geöffneter Ofentür 5 Minuten ausdampfen lassen.
6. Für die Füllung Schlagobers mit Vanillezucker steif schlagen. Orangenabrieb und Zimt vorsichtig unterheben, optional den Likör oder Sirup einrühren.
7. Die abgekühlten Krapfen seitlich einschneiden oder am Boden ein kleines Loch machen und mit der Creme füllen. vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker bestreuen.