Orangen-Panna-Cotta mit Cranberrysauce | Rezept

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Orangen-Panna-Cotta mit Cranberrysauce
8 Portionen

    • 400 ml Schlagobers
    • 200 ml Orangensaft
    • 4 EL Orangenlikör
    • 75 g Zucker
    • 1 Vanilleschote
    • 3 Blatt Gelatine
    • 1 unbehandelte Orange
    • 200 g süße Äpfel
    • 75 g getrocknete Cranberries
    • 2 Stängel Minze

Außerdem:

  • 8 kleine Förmchen (z. B. Souffléeformen)

Panna Cotta – Das italienische Kultdessert

Um ehrlich zu sein, warum dieses puddingartige Dessert von Italien aus die ganze Welt eroberte, wissen wir auch nicht. Vermutlich ist es die Mischung aus zarter Creme und festerer Puddingform, die zudem noch unzählige Möglichkeiten zur Abwandlung bietet. Die „gekochte Sahne“ (ital. panna cotta) ist quasi ein sich selbst ständig erneuerndes Rezept, das seinen Siegeszug ursprünglich as Norditalien (vermutlich in der region Piemont) angetreten hat.

Das Dessert wird aus aufgekochtem und reduziertem Schlagobers (Sahne) mit etwas Gelatine zubereitet und ist auch in großen Mengen gut vorzubereiten. Die Obersmasse kann pur verwendet werden, oder aber auch mit Vanille, Mohn oder Kokosraspel aromatisiert werden. Für Vegetarier (wegen der Gelatine) und Veganer ist klassische Panna Cotta nicht geeignet.

Alternativ zu Gelatine und Eiklar können aber Agar-Agar oder Pektin verwendet werden. Anstatt der Sahne von Kuhmilch kannfür die vegane Variante der Panna cotta Sojasahne, Kokosmilch oder Mandelmilch mit Mandelmus verwendet werden.

Besonders beliebt bei Panna Cotta ist die Kombination mit Fruchtsaucen, eingemachten Früchten oder Karamellsauce. Hier unser Rezept:

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*** Bestseller aus der Kategorie: Desserts und Nachspeisen ***

Fotohinweis: sofern nicht extra anders angegeben, Fotocredit by Fotolia.com

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