Kichererbsensalat

Do, 09.02.2012

Wien

max. -6°C min. -10°C |

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Kichererbsensalat | Rezept

Kichererbsensalat

Zutaten für 2 Portionen:

125 g Kichererbse (getrocknet) bzw. aus der Dose
2 g Thymian (2 Stiele)
3 gestr.Eßl Weißweinessig
2 g Senf (1/2 Teel)
1 Prise Jodsalz

1 Prise Pfeffer, schwarz
1 Prise Cumin (Kreuzkümmel)
1 gestr.Eßl Olivenöl
50 g rote Zwiebel (1 Stück)
1/2 Kopf Radicchio (etwa 75 g)
1/4 Salatgurke (etwa 125 g)
1 gehäuf.Eßl Oliven, schwarz

Mediterraner Kichererbsensalat

Zubereitung:

1. Getrocknete Kichererbsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen – dann abgiessen und abspülen.

2. Kichererbsen mit frischem Wasser bedecken, etwas Thymian zugeben, circa 15 Minuten weichkochen und dann abgießen. Übrigen Thymian von den Stielen zupfen. [Alternative: Kichererbsen aus der Dose - kein Einweichen mehr notwendig.]

3. Essig, Senf, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel verrühren. Öl darunterschlagen. Kichererbsen und Thymian untermischen. Circa 1 Stunde durchziehen lassen.Zwiebel in Ringe schneiden. Radicchio in mundgerechte Stücke zupfen. Gurke in Scheiben schneiden. Kichererbsen nach Belieben nochmals pikant abschmecken.

Tipp: dazu passt Ciabattabrot oder Baguette !

Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten, mind. 12 Std. Einweichzeit f. Kichererbsen

Nährwertangaben: 439 kcal, 3,75 g Fett, 78.24 g Kohlenhydrate

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