Pasta mit Steinpilzen | Rezept

(11 Bewertungen, Durchschnitt: 3,36 Sterne von 5)

Pasta mit Steinpilzen

Zutaten (für 4 Portionen):

750 g frische Steinpilze
200 g durchwachsener Speck
2 Schalotten
500 g Nudeln nach Belieben (Spaghetti, Tagliatelle)
4 Blätter frischer Salbei
250 ml Schlagobers
1 EL Olivenöl
1 EL Butter
1 Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer

Steinpilze, in Österreich auch als Herrenpilze bekannt, locken im Spätsommer und im Herbst viele Feinschmecker in den Wald. Der edle Speisepilz mit dem nussigen Aroma liebt die Umgebung von Eichen, Buchen und Fichten. Steinpilze bestehen zu 90 Prozent aus Wasser und sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen.

Sie eignen sich hervorragend zum Trocken, können aber auch eingefroren werden. Dafür empfiehlt es sich, die Pilze zu putzen und dann zwei bis drei Minuten in kochendem Wasser zu blanchieren. Wenn Sie verhindern wollen, dass sie sich verfärben, fügen Sie einfach einen Spritzer Zitrone hinzu. Unser Rezept für Pasta mit Steinpilzen schmeckt nicht nur köstlich, es ist ein echter Nudelklassiker und im Handumdrehen fertig.

Pasta mit Steinpilzen | Rezept

27. August 2015

by Redaktionsteam

Category Nudel- & Reisgerichte

Die perfekte Mahlzeit für alle Pasta-Fans: schnell und einfach nachzukochen!

Serving Size

4 Portionen

Zutaten

750 g frische Steinpilze
200 g durchwachsener Speck
2 Schalotten
500 g Nudeln nach Belieben (Spaghetti, Tagliatelle)
4 Blätter frischer Salbei
250 ml Schlagobers
1 EL Olivenöl
1 EL Butter
1 Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Die Steinpilze putzen (nicht waschen!) und in Scheiben schneiden.
2. Eine tiefe Pfanne mit der geschälten Knoblauchzehe ausreiben und Olivenöl hineingeben.
3. Die klein geschnittenen Schalotten darin anschwitzen.
4. Den Speck ebenfalls klein würfeln und mit den Steinpilzen und etwas Butter dazugeben und braten, bis die Pilze eine leichte Bräunung annehmen und das Wasser verdampft ist.
5. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
6. Den in dünne Streifen geschnittenen Salbei noch kurz mit anbraten und mit Obers aufgießen. Leicht einköcheln lassen bis die Sauce eine leicht cremige Konsistenz hat.