Lasagne kalorienarm & köstlich | Rezept

(39 Bewertungen, Durchschnitt: 3,54 Sterne von 5)

Zutaten für 4 Personen:

12 Lasagneblätter
200 g geriebener Gouda
2 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl zum Braten
1 TL Basilikum, getrocknet
1 TL Majoran, getrocknet
½ Liter Wasser
Salz, Pfeffer

500 g Faschiertes (Rind)
6 Tomaten (Dose; gewürfelt)
1 Tube Tomatenmark
¼ Liter Rotwein
2 Zwiebeln, klein geschnittene
1 TL Oregano, getrockneter
etwas Brühe zum Abschmecken
750 ml Milch
etwas Mehl

Kalorienarme Variante von Lasagne – Zubereitung:

1. Das Faschierte (Hackfleisch) in ca. 2 EL heißem Olivenöl krümelig braten bis es richtig schön Farbe angenommen hat.

2. In einem Topf die klein geschnittenen Zwiebeln zusammen mit der klein geschnittenen Knoblauchzehe glasig anschwitzen. Die vorbereiteten Tomaten (Dosentomaten etwas abtropfen lassen) dazu geben. Eine weitere Minute mit anschwitzen. Das Ganze nun mit dem Rotwein ablöschen und kurz einkochen lassen.

3. Das fertig gebratene Faschierte zugeben und unterheben. Nun das Tomatenmark hinzugeben und mit 1/2 l Wasser auffüllen. Die Sauce mit den Gewürzen und Kräutern nach Bedarf abschmecken und nun bei geringer Temperatur gut eine halbe Stunde köcheln lassen. Sie soll hinterher nicht zu flüssig sein. Falls sie zu dünn ist, kann man sie mit der Zugabe von Tomatenmark andicken.

4. Für die Bechamelsauce die Milch in einen Topf geben. 1 Knoblauchzehe abziehen und in die Milch pressen. 1 EL Brühe (instant – ich bevorzuge dabei Gemüsebrühe) hinzugeben. Etwas salzen und pfeffern. Eine Handvoll von dem geriebenen Käse hinzugeben. Die Sauce unter hoher Hitze und permanentem Rühren mit dem Schneebesen aufkochen lassen. Nach und nach immer wieder Mehl hinzugeben (ca. 2-3 EL). Die Sauce muss eine dickliche Konsistenz angenommen haben. Nach dem Aufkochen die Sauce direkt vom Herd ziehen. Nach Bedarf nachwürzen.

5. Den Boden einer Auflaufform mit etwas Bechamelsauce bedecken und anschließend mit Lasagneplatten auslegen. Nun Sauce Bolognese darüber geben. Darüber dann wieder die Bechamelsauce verteilen. So lange im Wechsel weiter verfahren, bis Nudeln und Sauce verbraucht sind. Als letzte Schicht die Lasagneplatten mit dem übrig gebliebenen Käse bestreuen.

6. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C eine halbe Stunde backen. Sollte der Käse dabei zu dunkel werden, die Lasagne mit Alufolie abdecken.

Zubereitungszeit: 60 Minuten

Ernährungsinformation: Bei Lasagne handelt sich um eine traditionelle italienische Speise, die aus abwechselnden Schichten von dünnen Teigplatten, Bolognesesauce, Bechamelsauce und Käse besteht. Die Teigplatten in der Lasagne sind dabei eine Form von Pasta, wodurch das Gericht in die Kategorie der Pastagerichte eingeordnet wird.

Die klassische Lasagne ist wahrlich kein Schlankmacher, aber Sie können Kalorien einsparen, indem Sie z. B. die Füllung abwandeln. Wer es gerne noch “leichter” hätte: Statt regulärer Bechamel die Kaesesauce aus Hüttenkäse machen. Dazu mischt man 500 g Hüttenkäse (die “light” Variante hat nur 2% Fett) mit 1 Ei und ein klein wenig geriebenen fettarmen Käse. Weitere Tipps zum Kaloriensparen:

1. normales Faschiertes durch Tatar (faschiertes Filet) ersetzen
2. zum Anbraten des Fleischs mittels einer beschichteter Pfanne dem Fett sparen
3. fettarme Milch anstatt Sahne oder Vollmilch für die Bechamelsauce
4. anstatt des üblichen Mozzarellas zum Überbacken fettarmen Käse verwenden

*** Der aktuelle Buchtipp zum Thema ***

Gennaros Cucina Povera: Die einfache italienische Küche. Verwendung von günstigen und leicht zugängl...

28,00 €
Bei Amazon ansehen