Zucchini-Lasagne | Rezept

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Zucchini-Lasagne

Zutaten (für 4 Portionen):

185 g Büffelmozzarella
1 Zwiebel
frisches Basilikum
1/2 TL Oregano, Olivenöl
Salz, Pfeffer

125 g Lasagneblätter
650 g Zucchini
500 g Ricotta
50 g geröstete Pinienkerne
50 g geriebener Parmesan

Zucchini-Lasagne ist eine köstliche Alternative zur klassischen Lasagne. Das vegetarische Gericht besticht durch die frischen Aromen der hochwertigen Zutaten. Es sollte jedenfalls Büffelmozzarelle verwendet werden, ebenso unbedingt auf frische Kräuter zurückgreifen – erst die sorgfältige Auswahl der Zutaten machen diese milde Lasagne zu einem Fest für den Gaumen.

Zucchini-Lasagne | Rezept

10. Oktober 2014

by Redaktionsteam

Category Vegetarische Rezepte

Zucchini-Lasagne - vegetarische Variante des italienischen Küchenklassikers: hocharomatisch, schnell und einfach nachzukochen! Mit Schritt-für-Schritt Anleitung & Zutatenliste.

Serving Size

4 Portionen

Zutaten

125 g Lasagneblätter (vorgekocht)
650 g Zucchini
500 g Ricotta
50 g geröstete Pinienkerne
50 g geriebener Parmesan
185 g Büffelmozzarella
1 Zwiebel
frisches Basilikum
1/2 TL Oregano, Olivenöl
Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Backrohr auf 180°C vorheizen. Zucchini der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. Basilikum fein hacken.
2. Die Zwiebel würfeln und im Öl kurz anschwitzen. Ricotta mit Pinienkernen verrühren, Basilikum und die Hälfte des geriebenen Parmesans unterrühren. Mit Oregano, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Zwiebel unterheben.
3. Die Form mit Olivenöl einfetten, die vorgekochten Lasagneblätter auflegen und mit der Ricotta-Mischung bestreichen.
4. Mit Zucchinischeiben belegen, dann die nächste Schicht Lasagneblätter darauf setzen und Vorgang wiederholen.
5. Die obere Schicht soll mit Ricotta-Mischung abschließen. Grob geschnittenen Büffelmozzarella und den restlichen Parmesan auf der Lasagne verteilen.
6. Für ca. 25 Minuten bei 180-200°C überbacken.