Cannelloni mit Fleischfüllung | Rezept

(43 Bewertungen, Durchschnitt: 4,02 Sterne von 5)

Fotocredit: AdobeStock

Zutaten (für 4 Portionen):

50 g geräucherter Speck
250 g pürrierte Tomaten
2 EL Semmelbrösel
2 EL Rotwein
40 g geriebenen Parmesan
Paprikapulver (süß), Zucker
Salz, Pfeffer

12 Stk. Cannelloni
500 g gemischtes Faschiertes
2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
etwas Oregano oder Thymian
1 EL Tomatenmark
1 EL Olivenöl
Basilikumblätter

Untypische Pasta: Cannelloni werden im Ofen gebacken

Cannelloni sind ein klassisches italienisches Gericht, das seinen Ursprung in der italienischen Region Kampanien hat. Sie zählen aber auch außerhalb Italiens zweifellos zu den beliebtesten Pastagerichten.

Cannelloni sind große, dicke Röhrennudeln aus Hartweizengrieß mit einer Länge von ungefähr 10 cm und einem Durchmesser von etwa 3 cm.

Sie werden hergestellt, indem man Teigplatten zu Röhren aufrollt. Der Name “Cannelloni” deutet es schon an, denn er leitet sich vom italienischen Wort “canna” ab, was “Röhre” bedeutet.

Die dicken Röhrennudeln aus Hartweizen können mit allerlei unterschiedlichen Füllungen zubereitet werden, klassisch ist etwa die Füllung mit faschiertem Rindfleisch (in traditionellen Rezepten wird auch etwas Geflügelleber hinzugefügt) – bekannt als Ragù alla bolognese (bzw. Sauce bolognaise).

Im Unterschied zu anderen Nudelvarianten, werden Cannelloni allerdings nicht gekocht sondern ungekocht gefüllt und danach in eine Auflaufform gelegt und im Ofen gebacken.

Ein ebenfalls weitverbreitetes traditionelles Rezept ist die Variante mit Ricotta, Spinat und Hackfleisch gefüllt, die mit Tomaten- oder Béchamelsauce überbacken wird.

Cannelloni mit Fleischfüllung | Rezept

15. September 2023

by Redaktionsteam

Category Italienisch & Mittelmeer

Cannelloni mit Fleischfüllung - Rezept-Klassiker aus der italienischen Küche: wunderbar pikant, schnell und einfach nachzukochen! Mit Schritt-für-Schritt Anleitung, Zutatenliste & Kalorienangabe.

Persons

Zutaten

12 Stk. Cannelloni
500 g gemischtes Faschiertes
2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
etwas Oregano oder Thymian
1 EL Tomatenmark
2 EL Semmelbrösel
1 EL Olivenöl
50 g geräucherter Speck
250 g pürrierte Tomaten
2 EL Rotwein
40 Gramm geriebenen Parmesan
Paprikapulver (süß), Zucker
Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Für die Füllung Zwiebel würfelig schneiden und mit Faschiertem (Hackfleisch), einer zerdrückten Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Tomatenmark und Semmelbrösel einen pikanten Fleischteig bereiten.
2. Cannelloni damit füllen und in eine gefettete Auflaufform legen. Öl erhitzen und die Speckwürfel darin knusprig anbraten.
3. Restliche Zwiebel und Knoblauch kleinwürfelig schneiden und mit den Speckwürfel andünsten.
4. Das Tomatenpüree, Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker dazugeben und ca. 10 Min. schmoren lassen.
5. Mit dem Rotwein abschmecken und über die Cannelloni giessen.
6. Parmesan darüber streuen und die Form im Backofen bei 230 Grad ca. 25 - 30 Min. überbacken.