Cavatelli mit Salsiccia Sugo | Rezept

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Fotocredit: AdobeStock

Zutaten für 4 Portionen:

400 g Cavatelli Pasta
400 g Salsiccia (Schweinswurst)
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
400 g passierte Tomaten
1 EL Tomatenmark
1 TL getrockneter Oregano
1 TL getrockneter Basilikum
1 TL Kristallzucker
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Olivenöl
Frisch geriebener Parmesan zum Servieren
Frische Basilikumblätter zum Garnieren

Cavatelli con sugo di salsiccia di maiale

In der italienischen Küche bezeichnet “Cavatelli” eine Art von Pasta aus Hartweizengries, die im Mutterland in der Regel handgemacht ist. Der Begriff “Cavatelli” stammt aus dem Italienischen und bedeutet soviel wie “kleine Höhlen”. Diese Bezeichnung bezieht sich auf die charakteristische Form dieser Pasta, die kleine, hohle Schalen oder Höhlen darstellt.

Diese typische, leicht gewölbte Form mit der geriffelten Oberfläche, trägt dazu bei, dass sie Saucen, Ragout und Pesto besonders gut aufnehmen können.

Unser Rezept für Cavatelli mit Schweinefleischragout ist ein typischer erster Gang der Küche von Molise, wird allerdings auch in anderen Regionen Süditaliens (Kampanien, Basilikata, Apulien, Kalabrien und Sizilien) gerne gereicht und ist mittlerweile weit über die Grenzen Italiens bekannt und beliebt.

Saftige Salsiccia wird für das Sugo (bzw. ragù) sanft angebraten, um ihre natürlichen Aromen freizusetzen, bevor sie mit duftenden Zwiebeln, Knoblauch und einer reichhaltigen Tomatensauce vereint wird.

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Garniert mit frisch geriebenem Parmesan und einem Hauch von Basilikum entführt dieses Gericht Sie direkt in die sonnendurchfluteten Straßen Italiens. Buon appetito!

Cavatelli mit Salsiccia Sugo | Rezept

15. April 2024

by Redaktionsteam

Category Italienisch & Mittelmeer Nudel- & Reisgerichte

Cavatelli (ital. kleine Höhlen) ist eine spezielle Form von Pasta aus Hartweizengrieß, hier begleitet von saftiger Salsiccia und fruchtigen Tomaten.

Persons

Prep Time

10 Minuten

Total Time

10 Minuten

Zutaten

400 g Cavatelli Pasta
400 g Salsiccia (Schweinswurst)
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
400 g passierte Tomaten
1 EL Tomatenmark
1 TL getrockneter Oregano
1 TL getrockneter Basilikum
1 TL Kristallzucker
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Olivenöl
Frisch geriebener Parmesan zum Servieren
Frische Basilikumblätter zum Garnieren

Zubereitung

1. Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und salzen. Die Cavatelli gemäß den Anweisungen auf der Verpackung al dente kochen. Abgießen und beiseite stellen, dabei etwas Kochwasser aufbewahren.
2. In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen. Die Schweinswurst aus der Haut nehmen und das Fleisch in die Pfanne bröseln. Unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze braten, bis es braun und durchgegart ist.
3. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch zur Pfanne hinzufügen und für weitere 2-3 Minuten anbraten, bis sie weich sind und duften.
4. Das Tomatenmark einrühren und für etwa 1 Minute anbraten, um es zu karamellisieren.
5. Die passierten Tomaten, getrockneten Oregano und Basilikum hinzufügen. Gut umrühren, um alle Aromen zu vermischen.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf etwas von dem aufbewahrten Kochwasser der Pasta hinzufügen, um die Sauce zu verdünnen.
7. Die gekochten Cavatelli in die Pfanne geben und vorsichtig mit der Sauce vermengen, bis sie gleichmäßig überzogen sind.
8. Das Gericht auf Teller verteilen und mit frisch geriebenem Parmesan und Basilikumblättern garnieren. Servieren und genießen!