Orecchiette mit Brokkoli und Sardinen | Rezept
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Zutaten für 4 Personen:
- 400 g Orecchiette (ital. Teigware in Muschelform)
- 12 frische Sardinen (ausgenommen)
- 500 g Brokkoli
- 2 Knoblauchzehen, halbiert
- 12 getrocknete Paradeiser (Tomaten) in Öl
- Zitronensaft
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Butter
- 4 Thymianzweige
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- etwas Mehl zum Bestäuben der Sardinen
Orecchiette con broccoli e sarde
1.) Brokkoli in ausreichend Salzwasser bissfest kochen, kalt abschrecken (so behalten Sie die schöne grüne Farbe) und abtropfen lassen.
2.) Paradeiser in Streifen schneiden. Sardinen waschen, trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen un in Mehl wenden.
3.) Sardinen und Thymian in 2 EL Olivenöl braten, herausnehmen.
4.) Brokkoli, Knoblauch und Paradeiser in der Pfanne kurz schwenken. Zeitgleich Orechiette in Salzwasser kochen, abseihen, abtropfen lassen.
5.) Mit dem Gemüse vermischen, salzen, pfeffern, mit Sardinen und Thymian anrichten.
Zubereitungszeit: 30 min.
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