Gegrillte Sardinen | Rezept

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Zutaten für 4 Portionen

Salz und Pfeffer
1 El Olivenöl
1 Prise Zucker
12 Stk. große Sardinen, geschuppt und ausgenommen
4 Knoblauchzehen, feingeschnitten
1 kl. Bund Petersilie, fein gezupft

Der Grill-Klassiker aus Portugal: Gegrillte Sardinen, bzw. Sardinhas assadas überzeugen mit ihrem einzigartigen, typisch rauchig-zartem Aroma. Klassisch werden die Sardinen in Portugal nur mit etwas Rosmarin bedeckt etwa 2 Stunden im Kühlschrank mariniert. Wir haben in unserem Rezept allerdings eine etwas weiter entwickelte Marinade mit Knoblauch gewählt.

Gegrillte Sardinen gibt es im gesamten Mittelmeerraum, Sie werden von Marokko über Spanien, Frankreich bis nach Italien und Kroatien gefangen. Die kleinen Vertreter können übrigens im Ganzen gegessen werden, ohne das sie ausgenommen werden müssen. Die Innereien schrumpfen nämlich beim Grillen und ziehen sich Richtung Kopf zusammen. Da dieser sowieso nicht verzehrt wird, bekommt man von ihnen nichts ab. Dadurch geht auch die Zubereitung rasend schnell. Die größeren Fische müssen allerdings ausgenommen und geschuppt werden. Von den kleinen Sardinen rechnet man etwa 10-12 Stk. pro Person, bei den großen 2-3 Stk.

Gegrillte Sardinen | Rezept

7. Juli 2016

by Redaktionsteam

Category Fisch & Meeresfrüchte Rezepte

Das schnelle Rezept für köstlich gegrillte Sardinen! Einfach zuzubereiten mit Schritt-für-Schritt-Anleitung.

Serving Size

4 Portionen

Zutaten

12 Stk. große Sardinen, geschuppt und ausgenommen
4 Knoblauchzehen, feingeschnitten
1 kl. Bund Petersilie, fein gezupft
1 Zitrone
1 El Olivenöl
1 Prise Zucker
Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Die küchenfertigen Sardinen kurz unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenkrepp trockentupfen.
2. Knoblauchzehen mit Salz, Pfeffer und Öl zu einer Gewürzmarinade mischen und die Sardinen innen und außen damit bestreichen. ca. 1 Stunde ruhen lassen.
3. Grillrost mit Pflanzenöl einstreichen.
4. Sardinen bei starker Hitze jeweils 3 Minuten von beiden Seiten auf dem Holzkohlegrill grillen. Möglichst nur einmal wenden.
5. Zitrone in Spalten schneiden und mit den gegrillten Sardinen servieren. Dazu reicht man Baguette, Aioli und grünen Salat.

Tipp:

Mittelmeersardinen sind klein, haben wenig Fett und sind sehr schnell gar. Atlantiksardinen wiederum sind größer, fettreicher, haben eine dickere Haut und brauchen etwas länger auf dem Grill.