Naan vom Grill | Rezept

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Naan Brot vom Grill

Zutaten (für 4 Portionen):

250 g Mehl (optimal: Typ 405 oder 550)
1 Pkg. Trockenhefe
½ TL Feinkristallzucker
½ TL Backpulver
100 ml Milch
100 g Griechisches Joghurt (10% Fett)
½ TL Salz

Naan Brot – das indische Fladenbrot

Naan ist eine der zalreichen Weißbrotsorten aus Indien. Viele Fladenbrote unterscheiden sich bei den Zutaten nur in kleinen Details, die dann aber den Unterschied ausmachen.

Bei Naan ist es Joghurt, das den Teig mild säuert. Das ergibt dann ein besonders saftiges und flaumiges Fladenbrot, das traditionell in einem Tandoori-Ofen bzw. über offener Glut zubereitet wird. So erhält es das ganz besondere Raucharoma!

Naan vom Grill | Rezept

17. Juli 2020

by Kave Atefie

Naan, das typisch indische Fladenbrot lässt sich ganz einfach selbst machen! Und frisch vom Grill schmeckt es am besten.

Persons

Prep Time

1 Stunde, 30 Minuten

Cook Time

10 Minuten

Total Time

1 Stunde, 40 Minuten

Zutaten

250 g Mehl (optimal: Typ 405 oder 550)
1 Pkg. Trockenhefe
½ TL Feinkristallzucker
½ TL Backpulver
100 ml lauwarme Milch
100 g Griechisches Joghurt (10% Fett)
½ TL Salz

Zubereitung

1. Trockenhefe und Zucker in die lauwarme Milch rühren.
2. Das Mehl in eine Schüssel sieben, in der Mitte eine Mulde formen und die Hefe-Zucker-Milch-Mischung hineingießen. Mit etwas Mehl vom Rand vermischen und an einem warmen Ort bei etwa 40°C ca. 10 Minuten stehen lassen.
3. Dann das Backpulver, das Joghurt und das Salz dazugeben und den Teig mindestens 5 Minuten durchkneten oder mit einem Knethaken kneten.
4. Danach die Schüssel mit dem teig mit einem Geschirrtuch abdecken und abermals an einem warmen Ort für eine Stunde gehen lassen. Inzwischen den Holzkohlegrill anwerfen.
5. Anschließend den teig in etwa 6 gleich große Stücke schneiden und daraus jeweils eine Kugel formen.
6. Dann die Kugel, wie bei einer Pizza mit den Händen zu einem kleinen Fladen ziehen, ohne, dass der Teig dabei einreisst.
7. Nun die Fladen nacheinander auf dem heißen Rost grillen. Sobald sich Blasen bilden, werden die Fladen vorsichtig gewendet und auf der anderen Seite fertig gbacken. Das geht recht schnell und dauert pro Seite nur etwa 1 bis 1½ Minuten.