Langos mit Rahm, Schinken & Käse | Rezept

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Langos mit Rahm, Schinken & Käse | Rezept

Fotocredit: Herz As Media

Zutaten (für 4 Portionen):

400 g Weizenmehl (glatt, gesiebt)
1 Packung Trockenhefe
150 ml Milch (lauwarm)
150 ml Wasser (lauwarm)
1 TL Salz
1/2 TL Zucker
neutrales Öl zum Frittieren

Für den Belag

250 g Rahm
1 Knoblauchzehe
120 g Emmentaler Käse, gewürfelt
120 g Schinken, gewürfelt
1 Frühlingszwiebel
Salz, Pfeffer

Langos: knusprig-frittierte Versuchung

Lángos (in Österreich oftmals auch als Langosch angeschrieben), diese köstlichen Teigfladen aus Germteig stammen ursprünlich aus Ungarn. In Österreich fand aber rasch eine kulinarische Aneignung der knusprig-knuffigen Fladen statt.

Hier ist kein Vergnügungspark, Rummelplatz oder Weihnachtsmarkt ohne die deftigen Fladen aus Germteig bzw. Hefeteig denkbar. Im größten Vergnügungspark in Wien, dem Prater, zählen sie, neben knusprigen Stelzen und kühlem tschechischem Bier (Budweiser) zum kulinarischen Fixpunkt eines jeden Besuchs.

Oftmals sind die auf Jahrmärkten erhältlichen Fladen aus Tiefkühlware mit wenig kulinarischem Charme ausgestattet, weswegen es durchaus lohnt Langos auch einmal selbst frisch zuzubereiten.

In unserem Rezept servieren wir den Langos mit dem in Ungarn typischen Belag aus Knoblauch-Sauerrahm, Frühlingszwiebeln, Schinken und Käse anstatt dem bei Imbisständen üblichen Knoblauchöl.

Video: Einfache Zubereitung von Langos (ungarisches Fladenbrot)

Die Zubereitung ist an sich keine Hexerei, entscheidend für das Gelingen der Langosch ist die richtige Temperatur des Backfetts.

Nur wenn das Öl richtig heiß ist (Holzlöffeltest!), bekommen die frittierten, belegten Teigfladen aus Ungarn die richtige Konsistenz. Dieses Video zeigt anschaulich wie es geht.

Hier unser Rezept:

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Langos mit Rahm, Schinken & Käse | Rezept

25. Oktober 2022

by Redaktionsteam

Category Hausmannskost Rezepte

Lángos mit Knoblauchcreme, Schinken und Käse schnell und einfach selber machen. So gelingt der herzhaft-deftige Snack. Empfehlung!

Persons

Prep Time

15 Minuten

Cook Time

10 Minuten

Wait Time

1 Stunde

Total Time

25 Minuten

Zutaten

400 g Weizenmehl (glatt, gesiebt)
1 Packung Trockenhefe
150 ml Milch (lauwarm)
150 ml Wasser (lauwarm)
1 TL Salz
1/2 TL Zucker
neutrales Öl zum Frittieren
Für den Belag
250 g Rahm
1 Knoblauchzehe
120 g Emmentaler Käse, gewürfelt
120 g Schinken, gewürfelt
1 Frühlingszwiebel
Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Trockenhefe und Zucker in einem Häferl mit der lauwarmen Milch geben und gut umrühren.
2. Weizenmehl für den Teig in eine große Schüssel sieben, Salz dazugeben und zusammen mit der Hefemilch und dem Wasser rund 5-10 Minuten kräftig durchkneten. Falls der Teig zu fest ist, ruhig noch etwas mehr Wasser verwenden. Sollte aber noch Teig an den Fingern kleben bleiben, einfach nocht etwas mehr Mehl unterkneten.
3. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort für 1 Stunde gehen lassen.
4. In dieser Zeit den Knoblauch schälen und pressen. Mit dem Rahm verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Die Frühlingszwiebel putzen und in feine Ringe schneiden und beiseitestellen.
6. Wenn der Teig aufgegangen ist, diesen in 4 Teile teilen und auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche zu Fladen formen. Notfalls mit etwas Mehl ergänzen, bis der Teig sich gut von den Fingern ablöst.
7. Zum Frittieren das Öl (oder auch Butterschmalz) in einer Pfanne oder einem passenden Topf auf ca. 170 Grad erhitzen. Das Fett sollte einige Zentimeter hoch sein, damit die Langos schwimmen können. Zur Temperaturprobe entweder einen Holzkochlöffel ins Fett halten und warten bis sich kleine Bläschen bilden, dann ist das Fett heiß genug. Oder man misst die Temperatur einfach mit einem Küchenthermometer.
8. Die Teigfladen einzeln von jeder Seite etwa 2-3 Minuten frittieren, bis diese goldbraun sind.
9. Lángos aus der Pfanne heben und auf mehreren Lagen Küchenpapier abtropfen lassen. Mit der Knoblauchcreme bestreichen und mit gewürfeltem Schinken, Käse und Frühlingszwiebel bestreut servieren.