Brezenknödel selbst gemacht | Rezept

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Brezenknödel Rezept

Zutaten (für 4 Portionen):

250 g alte Laugenbrezen (oder Laugenstangerl)
250 ml warme Milch
2 Bio-Eier
1 EL frische Petersilie
1/2 Zwiebel
Salz, Pfeffer aus der Mühle, etwas Muskatnuss

Serviettenknödel aus Laugenbrezel

Knödel einmal anders: Unsere Brezenknödel werden aus Laugenbrezel in Form von Serviettenknödel gemacht. Anstatt der klassischen Semmelwürfel (Knödelbrot), verleiht das sehr spezielle Gebäck mit der typischen glänzenden Bräune und dem saftig-lockeren Inneren dem Knödel den besonderen Geschmack. Ob beim Laugengebäck auf Stangerl oder Bretzel zurückgegriffen werden, macht geschmacklich keinen Unterschied.

Ansonsten ist die Zubereitung genauso einfach wie bei klassischen Semmel- bzw. Serviettenknödel. Die Zubereitung als Serviettenknödel ist notwendig, damit die lockeren Brezenknödel kompakt in Form bleiben. Wir wünschen gutes Gelingen!

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Brezenknödel selbst gemacht | Rezept

10. Januar 2020

by Kave Atefie

Serving Size

4 Portionen

Prep Time

25 Minuten

Cook Time

20 Minuten

Total Time

45 Minuten

Zutaten

250 g alte Laugenbrezen (oder Laugenstangerl)
250 ml warme Milch
2 Bio-Eier
1 EL frische Petersilie
1/2 Zwiebel
Salz, Pfeffer aus der Mühle, etwas Muskatnuss

Zubereitung

1. Zwiebel schälen, hablieren und halbe Zweibel klein schneiden. In etwas Butter glasig anschwitzen.
2. Laugenbrezen oder Laugenstangerl klein schneiden und in eine Schüssel geben. Die Eier in die Milch geben und gut mit einem Schneebesen verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Eiermilch über die Brezen geben, Petersilie und Zwiebel unterrühren und etwa 20 Minuten ziehen lassen.
3. Einen Bogen Alufolie ausbreiten, darauf einen Bogen Frischhaltefolie legen und die Knödelmasse der Länge nach darauf verteilen. Die Masse zuerst in die Frischhaltefolie wickeln, dann die Alufolie wie eine Wurst zusammenrollen. Enden fest zusammendrehen.
4. Die Brezenknödel in fast kochendem Wasser etwa 20 Minuten ziehen lassen. Knödel auswickeln und aufschneiden.