Gefüllte Paprika vegetarisch | Rezept

(10 Bewertungen, Durchschnitt: 4,10 Sterne von 5)

Gefüllte Paprika vegetarisch

Zutaten (für 4 Portionen):

100 g Rosinen
3 EL Olivenöl
3 EL Tomatenmark
1 TL Paprikapulver
1 TL Kurkuma
Salz, Pfeffer
125 g Langkornreis
2 mittelgroße Zwiebeln, fein gewürfelt
1 Dose passierte Tomaten
1/8 l Gemüsebrühe
100 g Mandeln, grob gehackt
100 g Haselnüsse, grob gehackt

Gefüllte Paprika einmal anders – bei unserem Rezept verleihen Nüsse, Reis und Rosinen der klassischen Hausmannskost einen exotischen Touch. Verkürzt könnte man sagen: vegetarisch, exotisch, gut! Aber das wäre dann doch zu kurz. Tatsächlich nimmt das Rezept Anleihen aus der Arabischen Küche: Haselnüsse, Mandeln und Rosinen in Kombination mit geröstetem Zwiebel sorgen für einen süßlichen Beigeschmack, der vom Kurkuma in der Paradeissauce wunderbar unterstützt wird. Definitiv auch ein Rezept für Nicht-Vegetarier!

Gefüllte Paprika vegetarisch | Rezept

27. April 2017

by Kave Atefie

Category Vegetarische Rezepte

Gefüllte Paprika einmal anders - mit Nüssen, Reis und Rosinen: vegetarisch, exotisch, gut! Mit einfacher Schritt-für-Schritt-Anleitung!

Serving Size

4 Portionen

Prep Time

20 Minuten

Cook Time

1 Stunde, 10 Minuten

Total Time

1 Stunde, 30 Minuten

Zutaten

125 g Langkornreis
2 mittelgroße Zwiebeln, fein gewürfelt
1 Dose passierte Tomaten
1/8 l Gemüsebrühe
100 g Mandeln, grob gehackt
100 g Haselnüsse, grob gehackt
100 g Rosinen
3 EL Olivenöl
3 EL Tomatenmark
1 TL Paprikapulver
1 TL Kurkuma
Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Reis in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen.
2. Von den Paprikaschoten den Deckel abschneiden. Kerngehäuse herausschneiden, Schoten und Deckel waschen.
3. Zwei EL Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln goldgelb anbraten, Mandeln und Haselnüsse dazugeben und unter ständigem Rühren kurz mit anrösten. 2 EL Tomatenmark sowie Gewürze dazugeben und ebenfalls kurz anrösten.
4. Rosinen waschen und mit gekochtem Reis ebenfalls in den Topf geben, mit mit 1/8 l Gemüsebrühe aufgießen zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit komplett aufgesogen ist.
5. Masse in die Paprikaschoten füllen, Deckel aufsetzen und mit der Öffnung nach oben in einen passenden, ofenfesten Topf stellen. Passierte Tomaten in einem Topf erhitzen und mit den Gewürzen abschmecken. Paprikaschoten damit umgießen und im Backofen bei 160°C Umluft ca. 30 Minuten garen.