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Huhn mit Nüssen und Zitronengras

Zubereitung:

1. Das Hühnerrustfilet in schmale Streifen schneiden. Das Zitronengras waschen und klein schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen und fein würfeln. Die Filetstreifen mit Zitronengras, Frühlingszwiebeln, Salz und Pfeffer vermengen. Mit Frischhaltefolie bedecken und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

2. Die Chilischoten waschen, entkernen und fein würfeln. Wenn man nicht mit Haushaltshandschuhen arbeitet, danach sofort die Hände waschen. Die Erdnüsse in ein Küchentuch wickeln und mit dem Fleischklopfer zerkleinern. Den Wok heiß werden lassen und darin die Erdnüsse unter Rühren rösten, bis sie duften. Herausnehmen und auf einen Teller legen.

3. Das Öl im Wok erhitzen und darin die Hähnchenbrustmischung 4 Minuten rühren. Chili hinzufügen und weitere 4 Minuten braten. Mit Zucker und Sojasauce würzen. Die Erdnüsse unterheben, das Gericht erneut abschmecken, eventuell mit frischen Kräutern garnieren und sofort servieren.

Als Beilagen eignen sich Glasnudeln, chinesischen Eiernudeln oder Reis.

Extra-Tipp: Das Zitronengras dient nur zum Würzen. Man sollte es nicht mitessen.

Zubereitungszeit: 30 min.

Nährwerte je Portion: 340 kcal, 1430 KJ – 0.5 BE/31g Eiweiß/21g Fett/8g Kohlenhydrate

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