Melanzani-Schafkäse-Auflauf | Rezept

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Melanzani-Schafkäse-Auflauf

4 Portionen (vegetarisch)

Zutaten:

1 kg Kartoffeln
500 g Karotten (Möhren)
Salz, Pfeffer, Muskat
1 Melanzani (Aubergine – ca. 350 g)
2 Knoblauchzehen

150 ml Milch
1 EL Butter/Margarine
3-4 EL öl (z. B. Olivenöl)
175 g Schafs- od. Fetakäse
Fett für die Form
evtl. 1/2-1 rote Chilischote
einige Stiele Basilikum 150

Melanzani-Schafkäse-Auflauf

1. Kartoffeln und Karotten (Möhren) schälen, waschen und kleinschneiden. In Salzwasser ca. 20 Minuten kochen.

2. Melanzani (Aubergine) putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Salzen und etwas ziehen lassen. Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden.

3. Gemüse abgießen und zerstampfen. Milch und Fett unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

4. Knoblauch im heißen öl anbraten und herausnehmen. Melanzani (Aubergine) abtupfen und im Bratfett goldbraun braten. Käse in Scheiben schneiden.

5. Püree in eine gefettete Auflaufform füllen. Mit Melanzani (Aubergine) und Käse belegen. Chili waschen, entkernen und in Ringe schneiden. Basilikum waschen, abzupfen. Beides über das Gratin streuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 C / Umluft: 200 C / Gas: Stufe 4) ca. 10 Minuten überbacken.

Getränketipp: leichter Rotwein

4 Portionen, Zubereitung ca. 45 Minuten

Brennwert pro Portion ca: 1.720KJ/ 410kcal
Nährwerte pro Portion ca: Eiweiß: 39g, KH: 15g, F:21g

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