Gedämpfte Muscheln mit Grillbrot | Rezept
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Zutaten für 4 Portionen
- 1,5 kg frische Muscheln (z.B. Miesmuscheln)
- 1 Zwiebel (fein gehackt)
- 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 2 EL Olivenöl
- 200 ml Weißwein
- 200 ml Fischfond oder Gemüsebrühe
- 4-5 Safranfäden
- 1 Bund Petersilie (fein gehackt)
- Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
- 4 Scheiben Ciabatta oder Baguette (für Grillbrot)
- 1 EL Butter
Aromabombe: Muscheln im Safransud mit Petersilgarnitur
Stellen Sie sich vor, wie sich der verführerische Duft von frischen Muscheln mit dem feinen Aroma von Safran in Ihrer Küche entfaltet.
Dieses köstliche Rezept für gedämpfte Muscheln im Safransud ist nicht nur ein Fest für die Sinne, sondern auch eine wahre Gaumenfreude.
Die Muscheln werden sanft in einem aromatischen Sud aus Weißwein, Knoblauch und einer Prise edlem Safran gegart, wodurch sie besonders zart und saftig werden. Die leuchtend goldene Farbe des Safrans verleiht dem Gericht eine exquisite Note, während die frische Petersilie als Garnitur für einen Hauch von Frische sorgt.
Serviert mit knusprigem Grillbrot, das perfekt zum Auftunken des köstlichen Suds geeignet ist, wird dieses Gericht zweifellos zum Highlight eines geselligen Abends mit Freunden und der Familie.
Dieses Rezept spiegelt die reichen Traditionen Italiens und anderer Mittelmeerländer wider, in denen frische Meeresfrüchte eine Hauptrolle auf den Tellern spielen. In diesen Küstenregionen sind Muscheln, im Einklang mit regionalen Zutaten wie Safran und Weißwein, seit Generationen ein Symbol für die einfache, aber raffinierte Küche.
Gedämpfte Muscheln mit Grillbrot | Rezept
Genießen Sie unser feines Rezept für gedämpfte Muscheln in einem aromatischen Safransud, verfeinert mit frischer Petersilie und begleitet von knusprigem Grillbrot.
Zutaten
- 1,5 kg frische Muscheln (z.B. Miesmuscheln)
- 1 Zwiebel (fein gehackt)
- 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 2 EL Olivenöl
- 200 ml Weißwein
- 200 ml Fischfond oder Gemüsebrühe
- 1 Prise Safranfäden
- 1 Bund Petersilie (fein gehackt)
- Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
- 4 Scheiben Ciabatta oder Baguette (für Grillbrot)
- 1 EL Butter
Zubereitung
- 1. Die Muscheln unter kaltem Wasser gründlich waschen und gegebenenfalls von Sand und Bart befreien. Geöffnete Muscheln, die sich nicht schließen, entsorgen.
- 2. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die fein gehackte Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig anschwitzen.
- 3. Safranfäden hinzufügen und kurz mit anbraten, um die Aromen freizusetzen.
- 4. Mit Weißwein ablöschen und den Fischfond oder die Gemüsebrühe hinzugeben. Aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 5. Nun die gereinigten Muscheln in den Sud geben und den Topf mit einem Deckel verschließen. Die Muscheln etwa 8-10 Minuten bei mittlerer Hitze dämpfen, bis sie sich geöffnet haben. Geschlossene Muscheln nach dem Dämpfen entsorgen.
- 6. Während die Muscheln dämpfen, kann das Grillbrot zubereitet werden. Dafür die Ciabatta- oder Baguettescheiben mit Butter bestreichen und in einer Grillpfanne oder auf einem Grill von beiden Seiten rösten, bis sie knusprig sind.
- 7. Die gedämpften Muscheln in tiefen Tellern anrichten, den Sud darüber geben und mit frisch gehackter Petersilie garnieren. Das knusprige Grillbrot dazu reichen.
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