Eine Prise hiervon, eine Messerspitze davon – beim Dosieren von Gewürzen ist das sprichwörtliche Fingespitzengefühl angesagt. Gewürze sollen dem Gericht Note und Charakter verleihen, es jedoch keinesfalls geschmacklich überlagern. Eine gar nicht so einfache...
Für 4 Portionen: 1/2 TL Safranfäden Salz, Zucker 4 Tassen Basmatireis (600 g) 3 EL Butterflocken Öl o. Butterschmalz (Ghee)
Zutaten (für 4 Portionen): 8 frische Jakobsmuscheln 2 EL Butter 5 EL warmes Wasser 0,1 g Safranfäden weißer Pfeffer Meersalz, Pfeffer 1 Chicoree 1 große Orange frische Kräuter (z.B. Kresse) 1 Becher Crème fraîche...
Zutaten (für 4 Portionen): 1/4 kg Risotto-Reis 2 Schalotten Butter 1 Glas Weißwein 2 Gramm Safran ca. 1,5 l Gemüsesuppe Salz, Pfeffer a. d. Mühle 1 kleine Knoblauchzehe 50 g frisch geriebener Parmesan 1...
Zutaten (4 Portionen): 4 EL Pflanzenöl 2 Schalotte 2 Knoblauchzehe 200 g Naturreis 2 Briefchen Safranfäden 600 ml Hühnerbrühe 200 g Champignons 200 g Zuckerschoten 2 Möhre 4 Frühlingszwiebeln 2 rote Paprikaschote 4 EL...
Zutaten (2 Portionen): Für das Fleisch: 3 unbehandelte Zitronen 2 Knoblauchzehen Zweigfrischer Rosmarin 500 g Hühnerkeulen 1 kleine rote Peperoni Salz 1 TL Oliven Für den Reis: 1 Zwiebel 1 TL Butter 150 g...
Zutaten (für 4 Personen): ca. 80 dag Scampi (ohne Schale und Darm) 1 Becher Creme Fraiche 2 mittlere Zucchini 600 g Spaghetti 4 EL Olivenöl 1 Knoblauchzehe Bund Kresse einige Fäden Safran 1 Limette...
Zutaten (für 4 Personen): 250 g Reis (Basmati-Langkorn) ½ Liter Wasser 12 Datteln (getrocknet, entkernt) 1 Zimtstange geriebene Zitronenschale Saft von ½ Zitrone, eine Prise (ca. 5 – 6) Safranfäden Salz
Zutaten für 4 Portionen: 8 Stk. Jakobsmuscheln (ohne Schale) 250 g Ruccolasalat (gewaschen) 10 dag. Frühstücksspeck 2 EL Olivenöl Meersalz, frisch geriebener, Pfeffer 2 Schalotten einige Fäden Safran 2 frische Mandarinen ohne Kerne bzw....
