Gefüllte Krautrouladen mit Faschiertem, Reis und Tomatensauce | Rezept
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Zutaten (für 4 Portionen):
Für die Krautrouladen:
- 1 großer Weißkrautkopf (ca. 1,5 kg)
- 300 g gemischtes Faschiertes (Schwein und Rind)
- 150 g Langkornreis
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 Ei
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL gehackte Petersilie
- 2 EL Öl
Für die Tomatensauce:
- 500 ml passierte Tomaten
- 200 ml Gemüsebrühe
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL Zucker
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Prise Oregano
- 1 EL Öl
Krautrouladen mit Tomatensauce: gut vorzubereiten und bei Kindern beliebt
Zuerst eine sprachliche Entwirrung: in Österreich sagt man Weißkraut anstelle von Weißkohl und Paradeiser statt Tomaten, die Begriffe bezeichnen aber die gleichen Gemüsesorten.
Gefüllte Krautrouladen sind eigentlich ein traditionelles Gericht aus der osteuropäischen Küche und dem Balkan, haben sich aber längst auch in österreichischen Haushalten etabliert.
Das Gericht wurde ursprünglich zubereitet, um sättigende und nährstoffreiche Speisen aus günstigen Zutaten zu kreieren – und die Kombination aus Kohl, Reis und Fleisch sorgte für Energie und Wärme in den langen Wintermonaten.
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Besonders in der kälteren Jahreszeit bietet dieses Rezept durch seine würzige Füllung und die herzhafte Tomatensauce den perfekten Wohlfühlfaktor und erinnert an gemütliche, hausgemachte Mahlzeiten.
Die gefüllten Krautrouladen sind ein ideales Gericht zum Vorbereiten und lassen sich gut einfrieren – perfekt, wenn man größere Mengen zubereiten und für später aufheben möchte.
Die Krautrouladen können problemlos am Vortag komplett vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie entwickeln dadurch oft ein noch intensiveres Aroma, da die Gewürze und die Sauce besser in das Kraut und die Füllung einziehen.
Die fertigen Krautrouladen, inklusive Tomatensauce, können verlustfrei in gefriergeeigneten Behältern eingefroren werden. Achten Sie nur darauf, dass sie vollständig abgekühlt sind, bevor sie eingefroren werden, und bewahren Sie sie in dicht schließenden Behältern auf, um den Geschmack zu erhalten.
Noch ein Vorteil: Kinder mögen das Gericht, besonders wenn es mild gewürzt ist. Der weiche Kohl in Kombination mit der zarten Reis-Fleisch-Füllung und der mild-süßlichen Tomatensauce macht sie oft kindgerecht.
Falls der Kohl zu intensiv sein sollte, kann man den Kindern auch einfach nur die Füllung und Sauce ohne die Kohlblätter anbieten.
Gefüllte Krautrouladen mit Faschiertem, Reis und Tomatensauce | Rezept
Unsere gefüllten Kohlrouladen mit Tomatensauce sind das perfekte Herbst- und Winterrezept. Super vorzubereiten und auch bei Kindern beliebt.
Zutaten
- Für die Krautrouladen:
- 1 großer Weißkohl (ca. 1,5 kg)
- 300 g gemischtes Faschiertes (Schwein und Rind)
- 150 g Langkornreis
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 Ei
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL gehackte Petersilie
- 2 EL Öl
- Für die Tomatensauce:
- 500 ml passierte Tomaten
- 200 ml Gemüsebrühe
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL Zucker
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Prise Oregano
- 1 EL Öl
Zubereitung
- 1. Das Weißkraut (den Kohlkopf) in kochendem Wasser 5–10 Minuten blanchieren, um die Blätter zu lockern. Die äußeren 8–10 Blätter vorsichtig abtrennen und beiseitelegen. Die dickeren Mittelrippen der Blätter flachschneiden, um das Einrollen zu erleichtern.
- 2. Für die Füllung den Reis in leicht gesalzenem Wasser halbgar kochen und abkühlen lassen. In einer Schüssel das Faschierte mit dem Reis, Zwiebel, Knoblauch, Ei, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Petersilie vermengen.
- 3. Nun die Krautrouladen füllen: Jdafür jeweils etwa 2–3 EL der Füllung auf ein Kohlblatt geben. Die Seiten des Blattes einklappen und fest zu einer Roulade aufrollen. Wenn nötig, die Rouladen mit Küchengarn oder Zahnstochern fixieren.
- 4. Für die Tomatensauce in einem großen Topf das Öl erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen. Passierte Tomaten, Gemüsebrühe, Lorbeerblatt, Zucker, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Oregano hinzufügen und gut verrühren. Die Sauce kurz aufkochen und dann bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- 5. Die Rouladen in die Tomatensauce legen, so dass sie vollständig bedeckt sind. Den Topf zudecken und die Rouladen bei niedriger Hitze ca. 45–60 Minuten schmoren lassen, bis sie durchgegart sind und das Aroma der Sauce aufgenommen haben.
- 6. Nun die Krautrouladen vorsichtig aus der Sauce nehmen, das Küchengarn oder die Zahnstocher entfernen und auf Teller verteilen. Die Tomatensauce darüber geben und bei Bedarf mit etwas frischer Petersilie bestreuen.
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