Zucchini-Auflauf | Rezept

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Zucchini-Auflauf mit Cranberries

Zutaten (4 Personen):

200 g Fusilli
4 Zucchini
2 große Tomaten
½ Bund Thymian
100 g Schafkäse

80 g getrocknete Cranberries
100 g Frischkäse
100 ml Milch
Pfeffer
50 g geriebener Parmesan
Salz, Fett für die Form

Zubereitung:

1. Nudeln nach Anweisung in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abgießen und gut abtropfen lassen.

2. Zucchini abspülen, putzen und längs in Scheiben schneiden oder grob würfeln. Tomaten abspülen und halbieren. Tomaten aushöhlen. Thymianblättchen von den Stielen streifen. Schafkäse zerbröckeln und mit Thymian und Cranberries mischen. Die Tomaten damit füllen.

3. Eine Auflaufform fetten. Zucchini, Nudeln und Tomaten hineingeben. Frischkäse mit Milch, Eiern, Salz und Pfeffer verrühren. Über die Zutaten in der Auflaufform gießen. Mit Parmesan bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas: Stufe 3-4, Umluft: 180 Grad) ca. 30-40 Minuten backen.

Zubereitungszeit: 1 Std.

Nährwertangaben:

Energie: 497 kcal / 2084 kJ
Eiweiß: 22,1 g
Fett: 19,3 g
Kohlenhydrate: 59 g

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