Tortilla | Rezept

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Tortilla Rezept

Zutaten für 4 Portionen

80 g getrocknete Cranberries
8 Eier
4 EL Olivenöl
Chilipulver
Salz, Pfeffer

700 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend
2 Zwiebeln
1 Bund Petersilie
50 g geräucherter Speck

Als Tortilla werden in Spanien pikante Omletts bezeichnet, deren Hauptzutaten Eier, Kartoffeln und Zwiebeln sind. Tortillas (auch Tortilla Española) gelten ebenso wie das traditionelle Reisgericht Paella und die kalte Gemüsesuppe Gazpacho zu den spanischen Nationalgerichten. Die Zubereitung ist genauso einfach, wie das Geschmackserlebnis köstlich. Es gibt natürlich unzählige Varianten und Abwandlungen des Klassikers, im Prinzip wird allerdings immer nur das Grundrezept mit den oben angeführten Zutaten um unterschiedliche Zutaten wie regionales bzw. saisonales Gemüse, Wurst (Chorizo!) oder Fisch erweitert.

Für etwas Verwirrung sorgt der Umstand, dass in Mexiko die Bezeichnung Tortilla für ein gänzlich anderes Produkt steht, nämlich für einen kreisförmigen Brotfladen aus Maismehl. Wir haben hier allerdings ein Grundrezept für die spanische Variante angeführt, das leicht nachzukochen ist und zudem warm oder kalt gleichermaßen gut schmeckt.

Tortilla | Rezept

23. Juni 2014

by Redaktionsteam

Category Italienisch & Mittelmeer

Tortillas, die schmackhaften dicken Omeletts aus Spanien sind ganz einfach nachzukochen und schmecken einfach nur köstlich!

Serving Size

4 Portionen

Hinweis:

Tipp: Der Spanische Küchenklassiker kann kalt und warm genossen werden.

Zutaten

700 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
8 Eier
2 Zwiebeln
1 Bund Petersilie
50 g durchwachsener, geräucherter Speck
80 g getrocknete Cranberries4 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
Chilipulver

Zubereitung

1. Kartoffeln schälen, waschen und klein würfeln. Zwiebeln schälen und würfeln. Petersilie abbrausen, trockenschütteln und hacken. Speck würfeln und Cranberries klein hacken.
2. Olivenöl in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin ca. 10 Minuten unter Wenden braten. Zwiebeln und Speck zugeben und weitere ca. 5 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und Chilipulver würzen. Petersilie und Cranberries untermischen.
3. Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen, über die Kartoffeln gießen und die Tortilla von der Unterseite goldbraun braten. Pfanne in den auf 180 Grad (Gas: Stufe 2-3, Umluft: 160 Grad) vorgeheizten Ofen stellen. Die Tortilla darin ca. 15-20 Minuten stocken lassen. Tortilla in Stücke schneiden und anrichten.

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Foto: www.cranberries-usa.at

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