Pimientos de Padrón | Rezept

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Pimientos de Padrón - Bratpaprika

Zutaten (für 4 Portionen):

400 g Pimientos de Padrón bzw. Bratpaprika
Gutes Olivenöl
Grobes Meersalz

Pimientos de Padrón – mehr als nur Bratpaprika

So einfach die Zubereitung, so köstlich der Geschmack: Pimientos de Padrón ist eine spezielle Paprikasorte, aus der spanischen Region Galicien (in der Umgebung des Ortes Padrón), deren Besonderheit es ist, dass die einzelnen Schoten einen sehr unterschiedlichen Schärfegrad aufweisen.

Der Genuss hat also immer ein klein wenig von “Spanischem Roulette”, denn die meisten dieser Chilis sind zwar mild-herb, manche auch leicht süß, doch einige wenige auch ziemlich scharf. Das macht aber den Reiz der Pimientos de Padrón aus: Neun schmecken fruchtig-mild, aber der zehnte – oder auch erst der hundertste – hat es in sich.

Die kleinen Schoten sind mittlerweile auch bei uns zum beliebten Fingerfood geworden und eignen sich perfekt als Vorspeise (in Spanien: Tapas) bei einem Grillabend. Beim scharfen Anbraten behalten sie den Saft und bekommen eine fast cremig-zarte Kosistenz mit intensiven Röstaromen. Hier unser Rezept:

Pimientos de Padrón | Rezept

18. September 2020

by Kave Atefie

Category Vegetarische Rezepte

Pimientos de Padrón - probieren Sie das "Spanische Roulette". Neun Chilis schmecken fruchtig-mild, aber der zehnte - oder hundertste - hat es in sich.

Persons

Cook Time

8 Minuten

Total Time

8 Minuten

Zutaten

400 g Pimientos de Padrón bzw. Bratpaprika
2 EL gutes Olivenöl
etwas grobes Meersalz

Zubereitung

1. Zwei EL Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Auch eine Gusseisenpfanne ist gut geeignet.
2. Pimientos de Padrón (Bratpaprika) kurz unter kaltem Wasser abspülen und abtrocknen.
3. In die heisse Pfanne geben und bei großer Hitze anbraten. Immer wieder gut durchschwenken bis die Chilis braun werden und die Haut Blasen wirft.
4. Aus der Pfanne heben und mit groben Meersalz servieren.
Tipp: Dazu passt frisches Baguette, Ciabatta oder Naan Fladenbrot vom Grill.