Tomatenrührei mit Basilikum | Rezept

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Tomatenrührei

Zutaten (für 4 Portionen):

6 Eier
2 Fleischtomaten
2 Knoblauchzehen
1 Schalotte

2 Bund Basilikum
50 g Obers (Sahne)
3 EL Olivenöl
Salz
weißer Pfeffer aus der Pfeffermühle

Einfach köstlich, köstlich einfach: Tomatenrührei mit Basilikum

1.) Als erstes werden die Tomaten blanchiert und enthäutet. Anschließend halbiert, entkernt und in Würfel geschnitten. Dann schälen Sie die Schalotte und den Knoblauch und schneiden beides in Würfel.

2.) Das Basilikum waschen und fein hacken. Legen Sie einige Tomatenstücke und Basilikumblätter zur Seite.

3.) Nun verrühren Sie die Eier mit der Sahne in einer großen Schüssel und geben Tomaten, Knoblauch, Schalotte und Basilikum dazu. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer.

4.) Dann erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne und gießen die Eimasse hinein. Bei mittlerer Hitze unter Rühren stocken lassen.

Zubereitungszeit: 20 min.

Nährwertangaben: ca. 250 kcal, 21 g Fett, 12 g Eiweiß, 3 g Kohlenhydrate

Tipp: Zu dem Rührei passt frisches Weißbrot (Ciabatta, Baguette, Sandwich).

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