Eiaufstrich selbst gemacht | Rezept

(47 Bewertungen, Durchschnitt: 3,30 Sterne von 5)

Zutaten (für 4 Portionen):

1 EL Estragonsenf
2 Essiggurkerln
1 Bund Schnittlauch
Salz, Pfeffer aus der Mühle

6 Eier (hart gekocht)
50 g Butter (warm)
250 g Magertopfen (20% Fett)
2 EL Sauerrahm

Eiaufstrich selber machen

Es muss nicht immer die Fertigware aus dem Supermarkt sein, schon gar nicht, wenn Sie wissen was da alles drinnen ist, das eigentlich nicht hinein gehört.

Stichwort: Vollei aus Trockenmasse (meist unbekannten Ursprungs), Guakernmehl (ein an sich unbedenklicher aber unnötiger Lebensmittelzusatzstoff aus den Samen der Guarbohne, der als Verdickungs- oder Geliermittel in vielen Lebensmitteln verwendet wird und so für festere Konsitenz sorgt), weitere Stabilisatoren, modifizierte Stärke (oft aus gentechnisch manipuliertem Mais, Erdäpfeln oder Weizen hergestellt und mit Säuren und Laugen behandelt) und oft auch Konservierungsmittel.

Dann doch lieber einen Eiaufstrich selbst gemacht, mit Magertopfen und frischen Bio-Eiern dafür ohne Mayonnaise ist der Aufstrich auch keine Kalorien-, dafür aber eine Geschmacksbombe.

Eiaufstrich selbst gemacht | Rezept

18. August 2017

by Redaktionsteam

Category Vegetarische Rezepte

Ob unser selbstgemachter Eiaufstrich sich besser auf einem saftigen Schwarzbrot oder einem reschen Baguette macht ist reine Geschmacksache. Das Rezept ist jedenfalls köstlich.

Serving Size

4 Portionen

Prep Time

10 Minuten

Zutaten

6 Eier (hart gekocht)
50 g Butter (warm)
¼ kg Magertopfen (20% Fett)
2 EL Sauerrahm
1 EL Estragonsenf
2 Essiggurkerln
Schnittlauch
Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Butter mit einem Schneebesen cremig rühren, Sauerrahm, Topfen, Senf, Salz und Pfeffer einrühren.
2. Die gekochten Eier schälen und fein hacken. Schnittlauch ebenfalls fein schneiden. Gurkerln möglichst klein schneiden.
3. Alle Zutaten mit der Topfenmasse verrühren. Den Eiaufstrich gegebenenfalls noch mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Schnittlauch bestreut servieren.