Spargelcremesuppe | Rezept

Zutaten (für 4 Portionen):

• 200 g weißer Spargel
• 1 kleine Zwiebel
• 1 EL Butter
• 30 g Mehl
• 1 l Rindsuppe
• 1/8 l Obers (Sahne)
• etwas Petersilie zur Dekoration
• Salz, Pfeffer

Was für ein herrlich einfaches Rezept für eine köstliche Spargelcremesuppe. Anstatt des weißen Spargels kann natürlich auch grüner Spargel verwendet werden, wobei der Geschmack dann etwas herzhafter ausfällt.

Ernährungsinfo: Unabhängig von Sorte und Farbe gilt: Spargel ist nicht nur eine Delikatesse, sondern auch sehr gesund. Mit 20 mg/100 g Vitamin C decken schon 500 g Spargel fast den Tagesbedarf, der tägliche Bedarf an Vitamin E wird mit 2,1 mg/100 g zu 90 Prozent gedeckt, eine regelrechte Vitamin- und Mineralstoffbombe also. Grünspargel und Purpurspargel sind noch ballaststoff- und mineralstoffreicher als der weiße Spargel, der – anders als Grün- und Purpurspargel – unterirdisch wächst.

Spargel ist außerdem kalorienarm, enthält kein Cholesterin und ist daher für Entschlackungskuren gut geeignet. Spargel ist vor allem für seine harntreibende Wirkung bekannt, weshalb er besonders bei Nieren- & Harnwegserkrankungen zur Anwendung kommt.

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