Erdbeer-Spargel-Salat | Rezept

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Erdbeer-Spargel-Salat | Rezept

Zutaten (für 4 Portionen):

  • 50 ml Balsamicoreduktion
  • 150 g Pflücksalat
  • frisches Basilikum
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz, Pfeffer
  • 1,5 kg grüner Spargel
  • 2 Stk. Büffelmozzarella
  • 250 g Erdbeeren
  • 100 ml Weißweinessig

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Erdbeer-Spargel-Salat

Erdbeeren und Spargel passen hervorragend zusammen. Für unseren Erdbeer-Spargel-Salat haben wir den intensiveren, grünen Spargel gewählt. Er harmoniert nicht nur wunderbar mit den saftigen Erdbeeren, sondern ist in Kombination mit dem schneeweißen Büffelmozzarella auch optisch besonders reizvoll.

Das perfekte Rezept zur Saison: zwischen April und Juni gibt es in ganz Österreich frischen Spargel, der ohne lange Lieferwege frisch gestochen in die Märkte kommt. Zusammen mit den Erdbeeren, die ebenfalls ab Mai als Freilandware aus Österreich erhältlich sind, ergibt es das perfekte Gericht für die warme Jahreszeit. Und als Draufgabe ist der Salat auch noch ultra gesund, denn Spargel besteht zu über 90 % aus Wasser und hat so gut wie keine Kalorien. Er hat zudem entschlackende und entwässernde Wirkung und hilft gegen gegen Darmträgheit und Verstopfung.

Fotohinweis: sofern nicht extra anders angegeben, Fotocredit by Fotolia.com

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