Sommerlicher Wassermelonen-Feta-Salat mit Minze | Rezept

Fotocredit: Mogens Petersen | Pixabay

Zutaten (für 4 Portionen):

• 1/2 Wassermelone
• 150 g Schafskäse (Feta)
• 1 Frühlingszwiebel (alternativ rote Zwiebel)
• 150 g entsteinte Oliven (grün oder schwarz)
• 1 kleiner Bund frische Minze
• Saft von 2 Limetten
• Meersalz, frisch gemahlener Pfeffer
• 2 EL Olivenöl

Der perfekte Sommersalat: Wassermelone & Schafkäse

Noch vor wenigen Jahren wäre diese Mischung maximal mit einem Augenverdrehen quittiert worden, doch seit ein charmanter britischer Starkoch ein erfrischendes Sommerrezept mit diesen Zutaten veröffentlicht hat, ist der Salat praktisch zum Standard der schnellen Sommerküche geworden.

Tatsächlich harmoniert die saftig-süße Wassermelone ganz wunderbar mit dem pikanten Schafkäse und den Oliven aus Griechenland. Etwas Säure von der Limette und das erfrischende Aroma der Minze runden den Sommersalat geschmacklich perfekt ab. Der Wassermelonen-Feta-Salat ist kalorienarm und passt als Vorspeise ebenso, wie als leichter Hauptgang bei sommerlichen Temperaturen. Hier unser Rezept:

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