Sandkuchen mit Marzipan | Rezept

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Sandkuchen mit Cranberries und Marzipan | Rezept

Zutaten für ca. 16 Stück

200 g weiche Butter oder Margarine
100 g weiche Marzipanrohmasse
150 g feiner Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 TL abgeriebene Bio-Orangenschale
4 Eier (M)
1 Prise Salz

125 g Mehl
125 g Speisestärke
1 gestrichener TL Backpulver
200 g getrocknete Cranberries
1 TL Mehl
Saft von 1 Orange
2 EL Zucker
2 EL Rum
Staubzucker zum Bestäuben

Feinporiger Sandkuchen mit saftigem Inhalt

Sandkuchen wird eigentlich aus einem klassischen Rührteig gefertigt, bei dem weder viel Erfahrung noch großartige Backkenntnisse erforderlich sind um zu gelingen. Klassische Grundzutaten sind Mehl, Stärkemehl, Fett, Ei und Zucker. Wie der Name bereits vermuten lässt, handelt es sich um einen recht trockenen Teig, der diese Eigenschaft und seine feinporige Konsistenz der Zugabe von Stärkepulver verdankt. Durch den relativ geringen Wassergehalt in der Sandmasse erhält der Kuchen seinen charakteristischen sandigen Geschmack.

Sandkuchen mit Marzipan | Rezept

29. September 2016

by Redaktionsteam

Category Nachspeisen & Desserts

Sandkuchen - der süße Klassiker innovativ aufgepeppt! Super Rezept schnell und einfach nachzukochen!

Serving Size

für ca. 16 Stück

Zutaten

200 g weiche Butter oder Margarine
100 g weiche Marzipanrohmasse
200 g getrocknete, ganze Cranberries + 1 TL Mehl
150 g feiner Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 TL abgeriebene Bio-Orangenschale
4 Eier (M)
1 Prise Salz
125 g Mehl
125 g Speisestärke
1 gestrichener TL Backpulver
Saft von 1 Orange
2 EL Zucker
2 EL Rum
Staubzucker zum Bestäuben

Zubereitung

1. Butter oder Margarine cremig rühren. Marzipan in kleine Stückchen schneiden und nach und nach im Wechsel mit Zucker, Vanillezucker, Orangenschale, Eiern und Salz unterrühren. Insgesamt ca. 6-8 Minuten cremig schlagen.
2. Mehl mit Stärke und Backpulver mischen und darüber sieben. Zügig unterrühren. Zum Schluss die Cranberries mit 1 TL Mehl mischen und unterrühren.
3. Den Teig in eine gefettete Kastenform (ca. 28-30 cm lang) geben. Im vorgeheizten Backrohr bei 175 Grad (Gas: Stufe 2-3, Umluft: 155 Grad) ca. 1 1/2 Stunden backen. Kuchen eventuell abdecken, damit er nicht zu braun wird.
4. Orangensaft mit Zucker 3-5 Minuten köcheln lassen. Rum zugeben. Den heißen Kuchen mit dem Sirup bepinseln. Kuchen abkühlen lassen und in Alufolie wickeln. 1-2 Tage ruhen lassen. Den Sandkuchen mit Staubzucker bestreuen.