Die perfekten Zimtschnecken | Rezept

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Zimtschnecken mit Hagelzucker

Zutaten (für 12 bis 15 Stück):

500 g Weizenmehl Typ 550
40 g frische Hefe (1 Würfel)
250 ml Milch
1 großes Ei (Größe L oder XL)
1 Ei (zum Bestreichen)
70 g Butter
100 g weiche Butter
1 Pkg. Vanillezucker
80 g Staubucker
2 EL Zimt
2 cl Rum
1 TL Kardamom (gemahlen)
50 g Zucker
1 Prise Salz
Hagelzucker
1 TL Milch

Die perfekten Zimtschnecken – so gelingen sie

Zimtgebäck gibt es in zahlreichen Varianten und aus sehr unterschiedlichen Regionen, doch saftige Zimtschnecken zählen zu den beliebtesten Vertretern. In Schweden sind sie als Kanelbullar bekannt und fixer Bestandteil des schwedischen Fika (Kaffeejause).

In England und Amerika heißen sie Cinnamon Buns bzw. Cinnamon Rolls und haben ebenso viele Anhänger wie hierorts. Kein Wunder, denn die Zimtschnecken überzeugen nicht nur mit intensivem Aroma, sondern auch durch ihre zahlreichen Verwendungsmöglichkeiten.

Sie sind perfekt für ein Picknick im Sommer, zum Tee an einem verregneten Herbstnachmittag oder als kulinarisches Mitbringsel für eine Weihnachtsfeier.

Und wer Zimtschnecken einmal selbst gemacht hat, weiß um den geschmacklichen Unterschied zu den meisten Angeboten aus dem Handel. Hier unser Rezept:

Die perfekten Zimtschnecken | Rezept

23. November 2020

by Redaktionsteam

Category Nachspeisen & Desserts

Die perfekten Zimtschnecken selbst gemacht? Ja, das geht und wir verraten in diesem Rezept wie. Empfehlung!

Serving Size

ca. 12 - 15 Stk.

Prep Time

30 Minuten

Cook Time

20 Minuten

Wait Time

1 Stunde

Total Time

50 Minuten

Zutaten

500 g Weizenmehl Typ 550
40 g frische Hefe (1 Würfel)
250 ml Milch
1 großes Ei (Größe L oder XL)
1 Ei zum Bestreichen
1 TL Milch
70 g Butter
100 g weiche Butter
1 Pkg. Vanillezucker
80 g Zucker
2cl Rum
2 EL Zimt
1TL Kardamom (gemahlen)
50 g Zucker
1 Prise Salz
Hagelzucker

Zubereitung

1. Für die Zimtschnecken die Butter in einem kleinen Topf schmelzen und die Milch hinzufügen und lauwarm erhitzen. Germ hineinbröseln, den 1 TL Staubzucker und die Prise Salz zufügen und umrühren, bis sich alle Zutaten aufgelöst und miteinander vermischt haben.
2. Jetzt noch zwei EL Mehl darüber streuen und zugedeckt gehen lassen, bis das Dampfl (Vorteig) schön aufgegangen ist. Das Dampfl ist wichtig, denn ohne geht der Germteig selten hoch auf. Inzwischen Zimt mit 2 EL Staubzucker gut vermischen.
3. Das restliche Mehl in eine Schüssel geben, mit Staubzucker und Kardamom sowie Vanillezucker vermengen. Die Butter in kleine Würfel schneiden und mit der restlichen Milch zugeben. Eier, Rum sowie das Dampfl hinzufügen und mit der Küchenmaschine oder einem Mixer mit Knethaken gute 10 Minuten durchkneten, bis der Teig schön seidig und glatt geworden ist.
4. Zugedeckt für 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
5. Wenn der Teig schön aufgegangen ist, den teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche noch einmal kurz durchkneten, halbieren und dann jeweils dünn zu einer rechteckigen Fläche ausrollen. Den Teig mit der weichen Butter bestreichen und mit der Zimtzucker-Mischung bestreuen.
6. Den Teig von der Längsseite her aufrollen und mit einem scharfen Messer in ca. In zwei Finger breite Scheiben schneiden. Die Scheiben mit ausreichend Abstand zueinander auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und zugedeckt noch einmal 30 Minuten gehen lassen.
7. Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Das verbliebene Ei und 1 TL Milch miteinander verrühren und die Teigscheiben damit einpinseln und mit dem Hagelzucker bestreuen. Die Zimtschnecken im vorgeheizten Ofen ca. 15–20 Minuten goldgelb backen. (aber Achtung, der Zimt bräunt sehr schnell). Auskühlen lassen, mit Hagelzucker bestreuen und am besten noch lauwarm genießen.