Kürbiskernkuchen mit weißer Schokolade | Rezept

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Kürbiskernkuchen mit weißer Schokolade

Zutaten für 1 Kuchen

100 g gehackte Kürbiskerne
1 TL Backpulver
50 g Mehl
30 g Butter (zerlassen)
50 g Mehl
etwas Milch
2 EL Rum (38%)
Schale einer Bio-Zitrone
5 Stück Eiklar
5 Stück Eidotter
100 g brauner Rohrzucker od. Muskovade
200 g weiße Schokolade (gerieben)
100 g Kürbiskerne (gerieben)
100 g Mandeln (gerieben)

Kürbiskernkuchen und weiße Schokolade passen perfekt zusammen, brauner Vollrohrzucker, oder besser noch Muskovade (Muscovado), verleihen einen wunderbar nussig-malzigen Geschmack. Muskovade ist übrigens der unraffinierte Zucker aus Zuckerrohr. Er hat eine relativ hohen Melassegehalt – dieser kann bis zu 3 % betragen – und ist dadurch auch etwas feucht.

Muscovado ist zumeist in Asia-Shops erhältlich und kann ähnlich wie Malzzucker zur Bräunung und zum Aromatisieren verwendet werden. Er besitzt ein einzigartiges, schweres und nussartiges Karamellaroma, das herovorragend zu Gebäck, Kaffee und Fleischmarinaden passt. Auch Barbecue- und Grillsaucen verleiht er eine würzig-süße Note.

Kürbiskernkuchen mit weißer Schokolade | Rezept

7. November 2014

by Redaktionsteam

Category Nachspeisen & Desserts

Kürbiskernkuchen mit weißer Schokolade - nussig, süß, köstlich. Einfach nachzukochen mit toller Schritt-für-Schritt Anleitung.

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Serving Size

8 Portionen

Zutaten

5 Stück Eiklar
5 Stück Eidotter (verquirlte)
100 g brauner Rohrzucker od. Muskovade
200 g weiße Schokolade (gerieben)
100 g geriebene Kürbiskerne
100 g Mandeln (gerieben)
100 g gehackte Kürbiskerne
Schale einer Bio-Zitrone
1 TL Backpulver
50 g Mehl
30 g Butter (zerlassen)
50 g Mehl
etwas Milch
2 EL Rum

Zubereitung

1. Eiklar zu steifem Schnee schlagen. Rohrzucker bzw. Muskovade dazu geben und weiter schlagen, bis die Masse ganz fest ist. Frisch geriebene Zitronenschale dazu geben.
2. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und die Hälfte der weißen Schokolade hinein raspeln. Alles zusammen mit den Kürbiskernen, Mandeln, Eidotter, zerlassene Butter und Rum unter den Eischnee heben. Falls der Teig zu dick sein sollte, etwas Milch unterrühren.
3. Den Teig in eine gefettete, bemehlte Form füllen (z. B. Kranzkuchenform) und bei 180° im vorgeheizten Backrohr ca. 35 Minuten backen. Zur Sicherheit die Stäbchenprobe machen! Einfach ein Holzstäbchen gerade in den Kuchen stechen und langsam wieder herausziehen. Bleibt kein Teig daran kleben, dann ist der Kuchen gar.
4. Restliche weiße Schokolade in etwas Milch auflösen und über den gestürzten Kuchen träufeln. Mit gehackten Kürbiskernen und etwas Staubzucker bestreuen.