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Spinat-Feta-Wraps mit Thunfisch

Zubereitung:

1. Für die Wraps Milch, Eier, 1 EL Öl und Mehl verrühren. Mit Salz und Muskat würzen. Ca. 10 Minuten quellen lassen. 2 EL Öl portionsweise in einer Pfanne (15 cm Ø) erhitzen. Nacheinander 12 dünne Pfannkuchen backen. Auskühlen lassen.

2. Spinat putzen, waschen. Zwiebel schälen, hacken. Kerne rösten, herausnehmen. Zwiebel in 1 EL Öl andünsten. Spinat abgetropft darin 3 Minuten dünsten. Würzen, abkühlen.

3. Schnittlauch kurz in heißes Wasser tauchen. Schmand mit Salz und Pfeffer würzen. Pfannkuchen dünn damit bestreichen und halbieren.

4. Für die Spinat-Wraps Käse zerbröckeln. Mit Spinat und Pinienkernen mischen. Masse auf 12 Pfannkuchenhälften verteilen. Die gerade Kante etwas über die Füllung klappen und von der Seite her aufrollen. Mit Schnittlauchhalmen zubinden.

5. Für die Thunfisch-Wraps Paprika und Salat putzen, waschen und in längliche Stücke schneiden. Thunfisch abtropfen lassen und zerzupfen. Alles auf die übrigen Pfannkuchenhälften verteilen. Auf die gleiche Art aufrollen und zubinden.

Nährwertangaben: pro Portion ca. 90 Kcal, 370 Kj, 5g Eiweiss, 5g Fett, 5g KH

Zubereitungszeit: ca. 50 min.

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