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Lavendelkuchen – Zubereitung:

1. Butter mit Rohrohrzucker cremig schlagen und nach und nach die Eier dazugeben.

2. Dinkelfeinmehl, Weinsteinbackpulver, Vanillezucker und 2 – 3 TL abgerebelte Lavendelblüten miteinander mischen und unter die schaumige Masse rühren.

3. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben und im vorgeheizten Backrohr bei 160 °C Umluft 50 Minuten backen. Dann den Kuchen aus dem Ofen nehmen, 5 Minuten rasten lassen und anschließend auf ein Gitter stürzen.

4. Staubzucker mit Zitronensaft oder Lavendelsirup glattrühren und über den Kuchen gießen. Mit frischem Lavendel bestreut anrichten.

Foto: Tyrolia Verlag

Zubereitungszeit: ca. 1 h 20 Min.

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