Wassermelonen Pickles | Rezept

(19 Bewertungen, Durchschnitt: 4,42 Sterne von 5)

Zutaten für mittelgroße Gläser:

Wassermelonenschalen von 2 mittelgroßen Wassermelonen
2 Tassen Wasser
2 Tassen Essig
2 Tassen Zucker
1 Zimtstange
6 Gewürznelken
1 Esslöffel frischer Ingwer, geschält und fein gehackt
1 Teelöffel schwarzer Pfefferkörner
1 Teelöffel Salz
Sterilisierte Einmachgläser

Schmackhafte Resteverwertung: süß-sauer eingelegte Wassermeolonenrinde

Wassermelonen sind im Sommer extrem beliebt und mittlerweile auch in Bio-Qualität aus österreichischer Landwirtschaft erhältlich. Ihr hoher Wassergehalt macht sie besonders während der heißen Jahreszeit zu einer idealen Option für eine gesunde und hydratisierende Ernährung.

Auch die vielfältigen Verwendungsmöglichkeiten sind der Beliebtheit der saftigen Obstkugeln gewiss nicht abträglich. Man kann sie pur genießen oder zu erfrischenden Getränken, Sirup oder Desserts verarbeiten. Auch in pikanten Salaten sind sie ein beliebter aromatischer Kontrast, selbst gegrillt können sie werden.

Doch dass man aus Schalen von Wassermelonen auch süßsauer eingelegte Pickles machen kann ist bei uns wenig bekannt. Als sogenannte Watermelon Rind Pickles sind eingelegte Wassermelonenschalen vor allem in den Südstaaten der USA eine beliebte Delikatesse, die dem Geschmack von süß-sauer eingelegten Gurken ähnelt.

Wir haben ein wunderbares Rezept, dass nicht nur sehr schnell zuzubereiten ist, sondern auch als perfekte Resteverwertung gesehen werden kann. Es ist tatsächlich nicht notwendig die Schalen der köstlichen Melonen wegzuschmeissen, denn damit kann man sie so zu herrlichem Essen für die kühlere Jahreszeit verarbeiten. Lediglich die aüßerste grüne Schale muss entfernt werden, die weisslich bis rosafärbige Rinde wird für die Zubereitung verwendet.

Wassermelonen Pickles | Rezept

25. September 2023

by Redaktionsteam

Category Vegetarische Rezepte

Erfischend anders: unser Rezept für süß-sauer eingelegte Pickles aus Wassermelonenschalen besticht durch tolles Aroma und einfache Zubereitung.

Persons

Prep Time

10 Minuten

Cook Time

15 Minuten

Wait Time

24 Stunden

Total Time

25 Minuten

Zutaten

Wassermelonenschalen von 2 mittelgroßen Wassermelonen
2 Tassen Wasser
2 Tassen Essig
2 Tassen Zucker
1 Zimtstange
6 Gewürznelken
1 Esslöffel frischer Ingwer, geschält und fein gehackt
1 Teelöffel schwarzer Pfefferkörner
1 Teelöffel Salz

Zubereitung

1. Entfernen Sie die äußerte grüne Schicht der Wassermelonenschalenmit einem Schäler und schneiden Sie dann die Rinde in dünnen Streifen oder Würfeln, je nach Ihrem persönlichen Geschmack.
2. In einem großen Topf bringen Sie das Wasser, den Essig und den Zucker zum Kochen.
3. Rühren Sie, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
4. Fügen Sie nun die Zimtstange, Gewürznelken, Ingwer, schwarzen Pfeffer und Salz hinzu. 5. Lassen Sie die Flüssigkeit weitere 5 Minuten köcheln, damit sich die Aromen gut vermischen.
6. Geben Sie die vorbereiteten Wassermelonenschalen in den Topf und kochen Sie sie für etwa 5-7 Minuten, bis sie zart sind, aber immer noch leicht knackig. Achten Sie darauf, sie nicht zu lange zu kochen, da sie sonst zu weich werden.
7. Entfernen Sie die Zimtstange und die Gewürznelken aus der Flüssigkeit und werfen Sie sie weg.
8. Nehmen Sie die eingelegten Wassermelonenschalen mit einem Schaumlöffel aus der Flüssigkeit und füllen Sie sie in die sauberen, sterilisierten Gläser.
9. Gießen Sie die heiße Flüssigkeit über die Wassermelonenschalen in den Gläsern, so dass sie vollständig bedeckt sind. Verschließen Sie die Gläser sofort mit den Deckeln.
10. Lassen Sie die eingelegten Wassermelonenschalen mindestens 24 Stunden lang ruhen, damit sich die Aromen gut entfalten können.
Tipp: Nach dieser Ruhezeit können Sie die süß-sauren eingelegten Wassermelonenschalen genießen. Sie können sie als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder auf Sandwiches verwenden. Stellen Sie sicher, dass die Gläser gut verschlossen und im Kühlschrank aufbewahrt werden, um eine maximale Haltbarkeit von ca. 6 Monaten zu gewährleisten.