Süßes Osterlamm | Rezept

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Zutaten (für ca. 8 Portionen):

80 g geriebene Mandeln
50 g Staubzucker
1 Pkg. Vanillezucker
180 g Kristallzucker
Salz
200 g glattes Mehl
1 Zitrone und Orange Schale
150 g Butter
4 Eier
Gr. Lammbackform (ca. 1 3/4 l)

Tipps: Am Ostersonntag darf in Österreich ein süßes Osterlamm eigentlich bei keiner Jause fehlen. Und selbst gemacht schmeckt es unserer Meinung nach einfach am besten. Das obige Rezept ist einfach nachzubacken, geht flott und schmeckt wirklich köstlich. Dennoch sind bei der Zubereitung ein paar Dinge zu berücksichtigen: Für das süße Osterlamm brauchen Sie eine spezielle Backform.

Da das Herauslösen des fertigen Lämmchens mitunter nicht ganz einfach ist, sollten Sie dabei unbedingt auf eine beschichtete Form zurückgreifen und diese erst gut mit Butter oder Margarine einfetten und anschließend mit griffigem Mehl ausstreuen. Und nach dem Backen sollten Sie am besten einige Minuten warten, bis Sie das Osterlamm aus der Form lösen. So kann der Kuchen etwas abkühlen und gewinnt an Festigkeit.

Süßes Osterlamm | Rezept

5. März 2023

by Redaktionsteam

Category Nachspeisen & Desserts

Köstliches Rezept fü das traditionelle Osterlamm - einfach nachbacken! Mit einfacher Schritt-für-Schritt Zubereitung und Einkaufsliste.

Zutaten

80 g geriebene Mandeln
50 g Staubzucker
1 Pkg. Vanillezucker
180 g Kristallzucker
Salz
200 g glattes Mehl
1 Zitrone und Orange Schale
150 g Butter
4 Eier
Gr. Lammbackform (ca. 1 3/4 l)

Zubereitung

1. Backrohr auf 180 °C (bzw. 160°C Heißluftherd) vorheizen. Für die Zubereitung benötigen Sie eine spezielle Lamm-Backform. Diese sind zumeist in den Größen 900 ml bzw. 1.800 ml erhältlich. Für dieses Rezept haben wir die große Osterlamm-Backform verwendet.
2. Die Lamm-Backform mit Butter ausstreichen und mit Mehl ausstreuen.
3. Das Mehl versieben und mit den geriebenen Mandeln vermischen. Die Eier trennen und Dotter gemeinsam mit Butter, Salz, Staubzucker, Vanillezucker und der Zitronenschale schaumig rühren.
4. Aus dem Eiklar und dem Kristallzucker einen steifen Schnee schlagen.
5. Abwechselnd den Eischnee und die Mehl-Nuss-Mischung unter die Buttermasse heben.
6. Dann den Teig in die Form füllen und die Masse im vorgeheizten Backrohr (untere Schiene / Backblech) bei 180°C (bzw. 160 Grad Heißluft) etwa 45 Minuten backen.
7. In der Form zumindest 10 Minuten auskühlen lassen, sonst könnte es passieren, dass der Kopf beim Öffnen der Form abbricht. Mit Staubzucker bestreut servieren.

Tags

Dessert,

Nachspeisen,

Ostern,

Österreich

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